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下準備
・卵は卵黄と卵白に分けます。
作り方
1. ボウルにリコッタチーズ、卵黄、牛乳を入れ、ゴムベラで優しく混ぜ合わせます。チーズがすこし残るくらいで構いません。
2. ホットケーキミックスを加え、軽く混ぜます。均一にするのではなく、すこし粉が残るくらいで混ぜるのをやめましょう。
3. 別のボウルに卵白を入れ、傾けても落ちないほどしっかりと固めのメレンゲにします。
4. 2に3のメレンゲを、2回に分けて加えます。泡が潰れないように、さっくりと混ぜましょう。
5. フライパンを中火で熱し、バターを溶かします。溶けたら、生地をスプーンで入れましょう。
6. 火をすこし弱め、焼いていきます。2〜3分ほどたったら端の部分にふつふつと穴があいてくるので、そうしたら裏返しましょう。
7. さらに裏面も2分ほど焼いたら、お皿に盛り付けて完成です。お好みでバナナやメープルシロップ、粉糖などをトッピングして、いただきましょう。
自家製リコッタチーズで作るのも◎
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▼作り方はこちらを参照してください
リコッタチーズパンケーキを楽しもう♪
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