下準備

・卵は卵黄と卵白に分けます。

作り方

1. ボウルにリコッタチーズ、卵黄、牛乳を入れ、ゴムベラで優しく混ぜ合わせます。チーズがすこし残るくらいで構いません。 2. ホットケーキミックスを加え、軽く混ぜます。均一にするのではなく、すこし粉が残るくらいで混ぜるのをやめましょう。 3. 別のボウルに卵白を入れ、傾けても落ちないほどしっかりと固めのメレンゲにします。 4. 23のメレンゲを、2回に分けて加えます。泡が潰れないように、さっくりと混ぜましょう。 5. フライパンを中火で熱し、バターを溶かします。溶けたら、生地をスプーンで入れましょう。 6. 火をすこし弱め、焼いていきます。2〜3分ほどたったら端の部分にふつふつと穴があいてくるので、そうしたら裏返しましょう。 7. さらに裏面も2分ほど焼いたら、お皿に盛り付けて完成です。お好みでバナナやメープルシロップ、粉糖などをトッピングして、いただきましょう。

自家製リコッタチーズで作るのも◎

リコッタチーズは実は、手作りできるんです!ホエーと牛乳、お酢があれば簡単に作れるんですよ。自家製のリコッタチーズでパンケーキを作れば、さらにおいしく感じられるかもしれませんね♪
▼作り方はこちらを参照してください

リコッタチーズパンケーキを楽しもう♪

お店でしか食べられないと思っていたリコッタチーズパンケーキ、おうちでも作れるというのは嬉しいですよね。休日のブランチや、おもてなしにもぴったりなリコッタチーズパンケーキに、あなたも挑戦してみませんか?
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