リコッタチーズの活用レシピ15選！自宅で作る方法も伝授◎

今回は、基本のリコッタチーズの作り方や人気の活用レシピについてご紹介します。ヨーグルトなどのホエーや牛乳など身近にある材料で簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。サラダやおつまみ、パンケーキなどさまざまな料理に使えるのでおすすめです。

材料別！リコッタチーズの基本の作り方

リコッタチーズは"ホエー"を加熱してできあがったものです。このレシピはそのホエーを使用した基本のレシピ。自宅でホエーを準備する場合、市販のヨーグルトを水切りして抽出するのが一番お手軽ですよ！

・ホエー（水切りヨーグルト）……300cc
・牛乳……300cc
・酢……大さじ1杯

ホエーと牛乳を鍋に入れ、表面がふつふつとするまで火にかけ、沸騰直前に酢を入れます。よくかき混ぜたら、火を止めましょう。ボウルの上にガーゼを敷き、その上に置いたら絞らずに数時間放置してできあがり。手で絞らずに、好みの固さになるまで待つのがポイントです。

ホエーを使用しないお手軽レシピ！生クリームも使用しているので、通常のリコッタチーズよりもミルキーで濃厚な味わいが楽しめますよ。サラダやパスタに使用するよりも、そのまま食べたり、スイーツ系に活用するのがおすすめ。

・牛乳……500cc
・生クリーム……50cc（お好みで）
・塩……小さじ1杯
・レモン汁……大さじ3杯

鍋に牛乳、生クリーム、塩を入れたら沸騰直前まで温めます。そこにレモン汁を加えたら、弱めの中火でかき混ぜ続けましょう。火を止めて10分ほど放置し、ガーゼの上におたまなどで静かに入れていきます。軽くガーゼで包み込み、お好みの固さまで水切りしたらできあがりです！

リコッタチーズでポテトサラダを作れば、マヨネーズで作るよりも低カロリー・低脂肪に仕上がりますよ！仕上げにローズマリーで香り付けしているので、普段のポテトサラダとはひと味違う大人のポテトサラダです。

クセがなく、スッキリした旨味を楽しめるリコッタチーズは、トマト・アボカドと相性バッチリです。オリーブオイルとレモン汁で、香りと風味をプラス。ひと口食べれば、リコッタチーズのコクのある旨味がパーっと広がり、贅沢をしている気分を味わえるかも♪

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