下ごしらえ
・かぼちゃはひと口に切って皮を落とします。
作り方
1
かぼちゃを耐熱ボウルに入れてレンジ600Wで4分加熱し、温かいうちにマッシャーで潰します。
2
白玉粉、絹豆腐を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせます。
3
食べやすい大きさに丸め、中央に指でくぼみを作ります。
4
鍋に湯を沸かし、沸騰したら④を入れます。
5
浮き上がってきたら冷水に取って冷まします。
6
水気を切って器に盛り、あずきときなこをトッピングしたら完成です。
コツ・ポイント
- 絹豆腐は水切り不要です。
- 豆腐は少量ずつ加えて、生地が耳たぶのやわらかさになるよう調節してください。
- ゆですぎると食感が悪くなるので、浮き上がってきたらさっと取り出してください。
料理家からのひと言メモ
- 白玉は時間が経つと食感が変わってしまうので、なるべくできたてをお召し上がりいただくことをおすすめします。小豆やきなこのほかにも、みたらし餡をかけたり、アイスクリームをトッピングしたりしてもおいしいですよ。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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