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ライター : とも花

料理家 / レシピライター

もう食べた？大人のご褒美おつまみ「缶ちぃず」がおすすめ
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目次

コクたっぷりで風味豊か。手作りクリームチーズ

ココットに盛り付けられた自家製クリームチーズ

Photo by とも花

調理時間 10分
*水気を切る時間は含みません
身近な材料で簡単に作れる自家製クリームチーズのレシピです。生クリームを使用するので、コクたっぷりで風味豊か。酢はツンとした角がない、まろやかな酸味が特徴の米酢を使うのがおすすめです。クセがなくマイルドでやさしい味わいのクリームチーズに仕上がりますよ。

材料（作りやすい量）

テーブルに並べられた牛乳と生クリーム、米酢、塩などの手作りクリームチーズの材料

Photo by とも花

作り方

1.牛乳と生クリームを温める

Photo by とも花

牛乳と生クリームを鍋に入れて火にかけ、約60℃まで温めたら火を止めます。

2.米酢を加える

Photo by とも花

米酢を加えてやさしくサッとひと混ぜしたら、あとは触らずそのまま放置します。

Photo by とも花

5分ほどたつと自然に分離します。

3.ざるで濾す

Photo by とも花

ボウルにセットしたざるに、キッチンペーパーを角をずらして2枚重ねて敷き、2をお玉ですくってやさしく流し入れます。

4.冷蔵庫に入れて水切りをする

Photo by とも花

キッチンペーパーの縁を折りたたんで蓋をするようにかぶせ、冷蔵庫で1時間ほど水切りしながら冷やします。

Photo by とも花

ボウルにたまった水分=乳清（ホエー）はドリンクやスープなど他のお料理に使えるので捨てずに活用しましょう。

Photo by とも花

パンケーキを焼くときに使う牛乳と卵をこちらの乳清に置き換えて作ると、しっとりもちもちとした食感に仕上がりますよ。

5.キッチンペーパーを取り換えてしぼる

Photo by とも花

2枚重ねにした新しいキッチンペーパーの上に4を取り出します。

Photo by とも花

キッチンペーパーで包み込むようにしてやさしく水分をしぼります。

6.塩を加えて練り混ぜる

Photo by とも花

5をボウルに取り出し、塩を加えてゴムベラで練り混ぜます。

Photo by とも花

なめらかな状態になれば完成です。約200gのクリームチーズができあがります。

自家製ならおいしさもひとしお

クリームチーズを塗ったパンケーキを手で持つ様子

Photo by とも花

できあがったクリームチーズはバゲットやパンケーキに塗ったりサラダのトッピングにしたりと、さまざまなメニューで大活躍してくれますよ。自家製ならではのフレッシュな味わいをぜひ楽しんでくださいね。
※本記事は個人の感想に基づいたもので、感じ方には個人差があります。
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