パリポリ食感！大量消費にもきゅうりの佃煮

「きゅうりの佃煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。しょうゆで煮るのにパリポリ食感がしっかり残る、きゅうりをたっぷり使う佃煮です。ごはんとの相性抜群！常備しておくと便利なひと品ですよ。 2024年5月13日更新

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レシピ

煮物野菜定番の野菜佃煮・甘露煮きゅうり佃煮

調理時間

10 分

- (0件)

※冷やす時間は含みません。

クリップ

ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

53kcal

たんぱく質

2.1g

脂質

0.2g

炭水化物

8.8g

糖質

7.5g

食塩相当量

2.7g

材料

（4人分）

きゅうり 4本
塩小さじ1杯
しょうゆ大さじ3杯
米酢大さじ2杯
酒大さじ2杯
みりん大さじ1杯
砂糖小さじ2杯
しょうが 1片
赤唐辛子 1本

下ごしらえ

・しょうがは千切りにします。

作り方

きゅうりはへたを落とし、5mm幅の輪切りにしてボウルに移し、塩揉みしたら水気を絞ります。

鍋に残りの材料をすべて入れ、強中火で水分がなくなるまで混ぜながら煮ます。

水分がなくなったら清潔な保存容器に入れて、粗熱をとり、冷蔵庫で1時間ほどなじませたら完成です。

コツ・ポイント

味が薄くならないよう、水気はしっかりと絞ってください。
弱火で煮ると食感がやわらかくなるので、中火以上の火で煮てください。
水分が少なくなると焦げやすいため、底から混ぜながら煮てください。

料理家ひと言メモ

きゅうりは薄すぎると食感がなくなってしまうので、5mm程度少し厚めに切るとポリポリ食感も残りますよ
水分をしっかり飛ばすと、お弁当にもぴったり！
ごはん以外にも、そうめんのトッピングや、チャーハンの具材にもおすすめですよ♪

よくある質問

・作り置きできますか？

粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

・お弁当に持っていけますか？
お弁当に入れる場合は、調理後しっかり冷ましてから詰めてください。