目次
6. さつまいもとクルミのマヨサラダ
レンジ加熱したさつまいもをマッシュして作る、ポテトサラダ風のひと品です。マヨネーズベースの味付けながら、粒マスタードを少し加えてちょっぴり大人の味わいに。クルミのカリカリした食感と香ばしさがたまりません。
7. ブロッコリーとえび、ザクロのサラダ
えびのピンク色とザクロの赤色、ブロッコリーの緑色が鮮やかな、まさにデパ地下のデリ風サラダ。マヨネーズとヨーグルトで作るドレッシングには、マスタードを加えます。ザクロのプチプチ食感と酸味が良いアクセントです。
8. アボカドとポテトのわさびマヨサラダ
粉吹きいもとマッシュしたアボカド、ひとくち大のアボカド、きゅうりで作る薄緑色がきれいなサラダです。わさび入りマヨネーズで和え、粗挽き黒こしょうをプラス。ツンとした辛味とパンチのある味わいで、お酒がすすみます。
9. ひじきと枝豆のしょうが風味サラダ
水で戻した乾燥ひじきとにんじんを軽くゆで、枝豆とともに、しょうがを効かせた甘酢のしょうゆだれで炒め煮にします。サラダというよりも、しっかり味の副菜といったところ。黒とオレンジ、緑色のコントラストがきれいです。
【ごはん・おかず】デパ地下惣菜の再現レシピ6選
10. 栗の甘露煮と黒豆蜜煮入りのおこわ
デパ地下で見かけることがある栗おこわを、栗の甘露煮で作るレシピです。さらに、黒豆や金時豆の蜜煮も加えるので彩りがよく、甘めの味わいとホクホクした食感が美味。最後にかけるごま塩が、おこわの味を引き立ててくれます。
11. 豚肉のみそ漬けと長ねぎのソテー
真空パックした豚肉のみそ漬けは、ブランド豚をウリにしていることが多い総菜のひとつ。そんなみそ漬けも、おうちで簡単に作れます。ステーキ用の豚ロース肉を、しょうが入りの甘いみそで漬けるだけでOK。おいしいですよ。
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