クスクスとは

Photo by 稲吉永恵

世界最小のパスタ

クスクスとは、小麦粉を細かい粒状にした食品。見た目は粟のように見えますが、セモリナ粉（硬質小麦）が原料であるパスタのひとつで、「世界最小のパスタ」と言われることもあります。クスクスは、一旦火を通してから乾燥させているため、水を含ませて蒸せば食べられる便利な食材です。

モロッコを中心に親しまれている

クスクスの発祥地は、モロッコ、チュニジア、アルジェリアの北アフリカから中東にかけての地域。そこからフランスやイタリア、ギリシャなどのヨーロッパ諸国へと広まりました。今ではブラジルも含め、世界中で親しまれています。

日本ではあまり馴染みがないかもしれませんが、モロッコ料理店やデリなどで楽しめますよ。

クスクスの戻し方

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調理時間 15分

クスクスは、蒸して火を通してから乾燥させたものなので、食べるときは戻す必要があります。戻し方はさまざまな方法があり、まずはスープや煮込み料理と食べる場合の戻し方をご紹介。一旦戻してから電子レンジや蒸し器で加熱すると、ふっくらおいしくなりますよ。

材料（3人分）

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クスクス 200g
熱湯 200cc
塩ひとつまみ

「ひとつまみ」と「少々」の違いって何？正しいはかり方と分量 - macaroni

「ひとつまみ」と「少々」の違いについて説明します。それぞれのはかり方を覚えておけば、調理がスムーズに進みますよ。あわせて覚えやすい方法もご紹介します。「ひとつまみ」と「少々」の違いをマスターして、いつもの料理をもっとおいしく仕上げましょう。

作り方

1.クスクスに熱湯を入れる

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ボウルにクスクスと塩を入れて混ぜ、熱湯を注ぎます。

2.ラップをかけてしばらくおく

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ラップをかけて10分ほどおきます。

3.ほぐす

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クスクスを細かくほぐします。ゴムベラや木ベラを使って丁寧にほぐしてください。手で潰すようにしてほぐしてもいいです。

4.加熱する

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きれいにほぐれたら、再びラップをかけて電子レンジ500Wで3分加熱します。蒸し器で蒸しても構いません。

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お皿に盛り付け、スープや煮込みを添えます。加熱したクスクスは、ふっくらしておいしいですよ。食べるときに合わせて加熱してください。 ※サラダにする場合は、戻し時間を15分ほどにしてから具材やドレッシングと混ぜ合わせます。クスクスに風味や下味を付けたいなら、コンソメやスパイスを熱湯に混ぜてからクスクスと混ぜるといいですよ。

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