作り置きしたおかずは冷蔵・冷凍で何日日持ちするのか

作り置きしたおかずの日持ちの目安は、冷蔵で2～3日、冷凍で2～3週間です。3日以内に食べる場合は冷蔵保存、3日以内に食べない場合は冷凍保存しましょう。

1週間分のお弁当のおかずを作り置きする場合は、冷蔵庫内でまとめて保存するのではなく、小分けにして冷凍保存してください。安全においしくいただけますよ。食べるときにラクできるのも嬉しいポイントです。

安全においしく日持ちさせるには？作り置きの際のポイント

作り置きおかずの保存ルール

食材にしっかり火を通す
汁気はなるべく飛ばす
粗熱がとれたらすぐに冷蔵・冷凍する
清潔な調理器具と保存容器を使う

肉や魚にはしっかり火を通して食中毒を防ぎましょう。汁気が多いと傷みやすいため、煮汁はしっかり煮詰めてください。おひたしや和え物を保存する場合は、食材の水分をきっちり絞ってから調味料を加えます。

粗熱がとれたらすぐに冷蔵か冷凍をして、雑菌が繁殖する時間を作らないようにしてください。調理器具と保存容器はきれいに洗って清潔に保つのも基本です。

冷蔵保存で2〜3日｜日持ちする作り置きおかず8選

調理時間15～20分以内で、簡単に作れるレシピをご紹介します。冷めてもおいしく、ボリュームのあるおかずなので、夕食のメインやお弁当にもぴったりな作り置きレシピですよ。冷蔵で2～3日保存できるため、多めに作って余らせても安心です。

1. ジューシー！鶏肉とピーマンのオイスター炒め

調理時間：15分
保存期間：冷蔵で2～3日

鶏もも肉がジューシーなオイスター炒めです。鶏もも肉に下味と片栗粉をもみ込んでから焼くことで、肉汁を閉じ込めるだけでなく、あとで加える調味料が絡みやすくなります。玉ねぎとピーマンの食感がアクセントとして活躍！コクのあるオイスター味でごはんがすすみますよ。

レシピはこちら｜macaroni動画

2. お弁当にも。ハニーマスタードチキン

調理時間：15分（※粗熱を取る時間は含みません）
保存期間：冷蔵で2～3日

ハニーマスタードの甘さと酸味、刺激がヤミツキになるおかずはいかがでしょう。鶏むね肉に砂糖をもみ込むひと手間で、パサつかずしっとりやわらかく仕上がります。濃いめの味付けでお弁当にもおすすめですよ。鶏もも肉でも作れるので、お好みの部位で作ってみてください。

レシピはこちら｜macaroni動画