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天日干しするのはなぜですか？
天日干しすることで、白菜の余分な水分が抜けて甘味や旨味が増します。
酸っぱい味になっても食べられますか？
食べられます。刻んで油炒めにしたり、餃子や鍋に入れたりするとおいしくいただけますよ。
漬け込んだ昆布は食べられますか？
食べられます。昆布は細切りにして白菜と一緒に食べてOKです。
アレンジはできますか？
アレンジできます。ゆずの皮や白すりごまをトッピングすると風味がよくなりますよ。食べるときにごま油をたらすとコクが増します。
浅漬けとの違いは？昔ながらの白菜の漬物とは
Photo by 稲吉永恵
白菜の漬物には、浅漬けと本漬けがあります。浅漬けとは短時間で漬けるものを指し、さっぱりとした味わいが特徴。みずみずしく、シャキシャキと歯切れよく食べられますよ。本漬けは一般的に越冬するために長く漬け込むものをいい、発酵し旨味が出て味わい深く仕上がります。
意外と簡単！昔ながらの白菜の漬物を手作りしてみよう
昔ながらの白菜漬物はどこか懐かしいホッとする味わい。しっかり水分が抜けた白菜の食感が絶妙で、白菜の旨味を存分に感じられますよ。ごはんのおかずやおつまみ、箸休めにもぴったりで食卓にあるとうれしくなります。
完成まで手間がかかりそうなイメージがありますが、意外と作り方はシンプル。きちんと水分を抜いて本漬けすれば失敗なく作れますよ。野菜ソムリエが解説するポイントを参考に、ぜひ挑戦してみてくださいね。
完成まで手間がかかりそうなイメージがありますが、意外と作り方はシンプル。きちんと水分を抜いて本漬けすれば失敗なく作れますよ。野菜ソムリエが解説するポイントを参考に、ぜひ挑戦してみてくださいね。
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