生すじこを買ったらすぐにやること。いくら作りの鉄則に「知れてよかった」「覚えておく」

絶対に失敗しない「いくらの醤油漬け」の作り方を築地のプロに聞きました

秋ならではの味覚といえばいくら。おいしく食べるなら醤油漬けにするのがおすすめですが、下処理がむずかしそうでなかなか挑戦できないという人も多いのではないでしょうか。そこで、築地でも有数の魚料理屋・魚河岸三代目 千秋さんに簡単においしく作れるいくらの醤油漬けレシピを教わりました。

炊飯器で炊くときに浸水は必要？プロの答えに「そうだったのか」「意外だった」

お米を炊くときに浸水させるのはごはんをおいしく炊く方法として有名ですが、炊飯器の場合も本当に必要なのでしょうか。この記事では過去にmacaroni で掲載した、象印マホービンの商品企画担当 三嶋一徳さんに教わった内容を参考に、炊飯器で炊くときに浸水は必要なのかを紹介します。

さつまいもの黒い部分の正体は？プロの答えに「知れてよかった」「ずっと気になってた」

さつまいもの皮に黒い土のような模様がついていると「傷んでいるのかな…」と不安になる人も多いのでは？この記事では、過去に焼き芋マニアの天谷窓大さんに教わった内容を参考に、さつまいもの黒い部分の正体について解説していきます。

生栗を買ったらすぐやること。農家の鉄則に「知らなかった」「勉強になった」

秋の味覚といえば栗は代表的な食材ですが、生栗を購入した後、おいしさをキープするためにやるべきことを知っていますか？この記事では、栗農家の箱田素子さんに過去に教わった内容を参考に、生栗を購入したらやるべきことを紹介します。