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宮崎が誇る「宮崎牛」。おいしさの秘密を取材してきた！
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目次

具材と焼きそば麺は別々に炒める

具材と焼きそば麺を別に炒めることで、野菜から出る水分でしんなりしすぎるのを防ぎます。焼きそば麺がほぐれにくい場合は、大さじ1杯程度の酒か水を加えて炒めると、簡単にほぐれますよ。

焼きそば麺にソースを絡めて香ばしく

焼きそば麺にソースを絡めながらよく炒めましょう。ソースを焼きそば麺と一緒に香ばしく炒めることで、風味豊かにできあがります。

下ごしらえ

ソースを合わせて混ぜる

ウスターソース、オイスターソース、酒を合わせて混ぜたところ

Photo by 山形ゆかり

ウスターソース、オイスターソース、酒を合わせて混ぜます。

玉ねぎを繊維に沿ってくし切りにする

玉ねぎを繊維に沿って1cm幅に切ったところ

Photo by 山形ゆかり

玉ねぎの皮をむき、ヘタの部分を取り除きます。繊維に沿って、1cm幅程度のくし切りにします。

にんじんを繊維に沿って短冊切りにする

にんじんを繊維に沿って、5mm幅程度の短冊切りにしたところ

Photo by 山形ゆかり

にんじんのヘタを切り、皮をむきます。繊維に沿って、5mm程度の幅の短冊切りにします。

作り方

1.玉ねぎとにんじんを炒める

フライパンで野菜と豚こま肉を炒めているところ

Photo by 山形ゆかり

フライパンにサラダ油（分量外）を入れ、中火で加熱します。フライパンが温まったら、玉ねぎとにんじんを入れます。菜箸で混ぜながら、しんなりするまで炒めます。

2.豚こま肉を炒める

フライパンで野菜類と豚こま肉を炒めているところ

Photo by 山形ゆかり

フライパンに、豚こま肉を入れます。菜箸で混ぜながら、豚こま肉に火が通るまで炒めます。具材に火が通ったら、皿に取り出します。

3.焼きそば麺を炒める

焼きそば麺をソースで炒めているところ

Photo by 山形ゆかり

フライパンに焼きそば麺とソースを入れます。強火で加熱し、菜箸で混ぜながら炒めます。

4.具材と焼きそば麺を合わせる

具材と焼きそば麺を合わせて炒めているところ

Photo by 山形ゆかり

フライパンに具材を戻し入れます。ソースが全体に絡むようによく混ぜながら炒めます。塩、こしょうで味を調えて、できあがりです。

よくある質問

質問回答
1. 豚こま肉以外でも作れますか？鶏肉を使うと軽やかな味わいに、牛肉を使うと濃厚なコクが楽しめます。
えびやいかを具材にすると魚介の風味が広がり、食感も豊かになりますよ。
2. 玉ねぎ以外におすすめの具材はありますか？キャベツ、もやし、ピーマン、パプリカなどがおすすめです。
これらの具材は焼きそばに、食感、軽やかさ、甘み、彩りを加えておいしさを引き立てます。
3. 味付けのアレンジはできますか？赤唐辛子または輪切り唐辛子や豆板醤でスパイシーに、みりんやケチャップで甘辛味に、にんにくとバターでガーリックバター味に仕上がります。
辛味や香り、甘みと酸味を調整して、幅広い味わいを楽しめますよ。

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