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れんこんと鮭の甘酢炒め

「れんこんと鮭の甘酢炒め」のレシピと作り方を動画でご紹介します。鮭とれんこんが甘酢の風味と絶妙に組み合わさり、おいしさ満点のひと品です。れんこんのしゃきしゃき食感とふわふわの鮭は食べ応え抜群ですよ！ 2023年9月27日更新

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カテゴリー：

レシピ

魚介のおかず

調理時間

20 分

- (0件)

クリップ

782

ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

367kcal

たんぱく質

20.4g

脂質

15.4g

炭水化物

33g

糖質

31.5g

食塩相当量

2.2g

材料

（2人分）

生鮭 2切れ(160g)
酒大さじ1杯
片栗粉大さじ2杯
れんこん 150g
a. みりん大さじ2杯
a. しょうゆ大さじ1と1/2杯
a. 砂糖大さじ1杯
a. 酢大さじ1杯
サラダ油大さじ2杯
トッピング
- 小口ねぎ適量

下ごしらえ

・鮭はひと口大に切ります。
・れんこんは皮をむいて5mm幅に切り、水にひたして水気を切ります。

作り方

鮭は酒を揉み込み、片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、れんこんを加えて両面焼き色がつくまで中火で炒めます。

れんこんを端に寄せ、空いたところに①を加えて炒めます。

（a）の調味料を加えて煮からめます。

器に盛り付け、小口ねぎをのせて完成です。

コツ・ポイント

鮭は酒を揉み込むことで臭みを抑え、ふわっと仕上がります。
鮭の表面に片栗粉をまぶすことで調味料とよく絡みます。

よくある質問

・作り置きできますか？

粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

・作り置きをお弁当に入れる場合
作り置きをした料理をお弁当に入れる場合はレンジなどで十分に加熱します。そして、しっかり冷ましてから詰めてください。