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れんこんと豚肉の甘酢炒め

「れんこんと豚肉の甘酢炒め」のレシピと作り方を動画でご紹介します。両面を香ばしく焼き上げたれんこんと豚こま肉を、ごはんがすすむ甘酢炒めに仕上げました。炒めるだけでパパッと簡単に作れるひと品です。晩御飯のおかずにはもちろん、お弁当にもおすすめですよ。 2022年10月19日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜肉・肉加工食品れんこん豚肉豚こま切れ肉

調理時間

20 分

- (0件)

クリップ

1629

ライター : macaroni 料理家　えも

料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

406kcal

たんぱく質

21.7g

脂質

20.7g

炭水化物

31.8g

糖質

29.9g

食塩相当量

3.1g

材料

（2人分）

豚こま肉 200g
味付塩こしょう少々
片栗粉大さじ1杯
れんこん 200g
a. 砂糖大さじ1杯
a. みりん大さじ2杯
a. 穀物酢大さじ1杯
a. しょうゆ大さじ2杯
サラダ油大さじ1杯
トッピング
- 小口ねぎ適量

作り方

れんこんは皮をむいて5mm幅の半月切りにします。

ボウルに入れて、かぶる程度の水、酢を加え酢水にさらし、水気を切ります。

ボウルに豚こま肉を入れ、塩こしょう、片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、れんこんを加えて両面焼き色がつくまで中火で炒めます。

れんこんを端に寄せ、空いたところに③を加えて炒めます。

豚肉に火が通ったら、（a）の調味料を加えて煮からめます。

器に盛り付け、小口ねぎをのせて完成です。

コツ・ポイント

酢水の割合は、水400ccに対し、酢小さじ1杯を目安に加えてください。
豚こま肉の他に、豚バラ肉や豚ロース肉でもおいしく仕上がります。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。
・豚肉の代わりになる食材はありますか？
薄切りの牛肉、鶏むね肉や鶏もも肉でも代用していただけます。鶏むね肉や鶏もも肉を使用する場合は、薄い削ぎ切りにすると食べやすいですよ。また、鶏むね肉はパサつきやすいので、薄く片栗粉を塗してから焼くと鶏むね肉の水分がキープされてしっとりとした仕上がりになります。