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れんこんと牛肉の甘辛炒め

「れんこんと牛肉の甘辛炒め」のレシピと作り方を動画でご紹介します。しょうゆと砂糖で甘辛に炒める、ごはんと相性のいい絶品おかずです。パパッと仕上がるので忙しい日にもぴったりですよ！ぜひ作ってみてくださいね。 2022年10月5日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜れんこん

調理時間

15 分

5.0 (1件)

クリップ

547

ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

173kcal

たんぱく質

11.4g

脂質

7.4g

炭水化物

15.6g

糖質

14.4g

食塩相当量

1.5g

材料

（2〜3人分）

れんこん 200g
牛こま肉 150g
にんにく（すりおろし）小さじ1杯
a. 酒大さじ1と1/2杯
a. 砂糖大さじ1と1/2杯
a. しょうゆ大さじ1と1/2杯
ごま油大さじ1/2杯
トッピング
- 小口ねぎ適量

下ごしらえ

・牛肉は食べやすい大きさに切ります。

作り方

れんこんの皮をむき、5mm幅の半月切りにします。※小さい場合は輪切りにして大きさを合わせてください。

れんこんを水にさらし、水気を切ります。

フライパンにごま油を引いて熱し、れんこんを入れて透き通るまで炒め、にんにくを加えます。

牛肉を加えて色が変わるまで炒めます。

(a)を加えて全体を炒め合わせ、汁気がなくなるまで炒めます。器に盛り、小口ねぎをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

切った後のれんこんは水にさらすことで変色しにくくなりますよ。
味が薄くなるので、れんこんの水気をしっかり切ってください。水分がある場合はキッチンタオルなどで軽く拭き取ってからいためてください。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

・れんこんを水にさらすのはなぜですか？
れんこんは水にさらすことで変色を防ぎます。苦味を抑えたい場合は酢水にさらしてください。酢水にさらす場合は水1Lに対して酢大さじ1を加えて5分ほど置いてくださいね。

・れんこんのアク抜きは必要ですか？
アク抜きは必須ではありません。切ってからすぐそのままお作りいただいでもおいしく召し上がれますよ。色味やえぐみなど気にならない方はそのままお使いください。

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レビュー(1件)

5.0

happykotofuu

5.0

レンコンの歯応えが良く、牛肉の旨みも合って美味しかった！手早く出来て簡単なのに、手の込んだ料理のような仕上がりになり好評でした☆

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5.0

大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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