カリッとした食感に仕上げるには、180℃でさっと揚げるのがポイント。温度が低すぎるとべちゃっと仕上がり、高温すぎると焦げやすいため、180℃くらいの中温できつね色になるまで揚げます。片面1分を目安に揚げてください。

※揚げ時間は目安です。しいたけの大きさや厚さによって調整してください。

作り方

1.しいたけを切る

Photo by taki

しいたけは汚れをふき取り、カサと軸に切り分けます。軸の硬い部分は切り落とします。

2.バッター液を作る

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ボウルに（a）を入れて混ぜ合わせ、バッター液を作ります。

3.パン粉をつける

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しいたけにバッター液、パン粉を順番につけます。

4.油で揚げる

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鍋の底から2cm程度の高さまで油を入れ、180℃まで熱したら衣をつけたしいたけを入れます。片面1分ずつ、きつね色になるまで揚げます。 ※揚げ時間は目安です。しいたけの大きさや厚さによって調整してください。

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軸もカサと同じようにきつね色になるまで揚げます。

5.油を切る

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中まで火が通ったら、バットにあげて油を切ります。

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皿に盛ったらできあがり。お好みでソース（分量外）を添えてください。

よくある質問

質問	回答
1. 揚げ油の量は？	鍋の底から2cmが目安
2. 揚げ油の温度と温度の見分け方は？	180℃が目安菜箸を入れてシュワシュワと泡が上がってくる温度
3. 揚げ時間の目安は？	2分ほど
4. 揚げあがりの見分け方	フライから出てくる泡が少なくなり、音が小さくなると揚げあがりの目安
5. しいたけフライに合うソースは？	ウスターソースやとんかつソースがおすすめ
6. しいたけフライの簡単アレンジは？	パン粉に青のりや粉チーズ、カレー粉などを混ぜる

しいたけひとつで作れる簡単フライで、もうひと品

冷蔵庫にしいたけがあったら、フライにするのがおすすめ！少ない材料で食べ応えのあるおかずがパパッとできあがります。衣にはバッター液を使うので、手軽で失敗知らず。油の温度や揚げ時間に注意すれば、誰でも簡単にサクッとジューシーなしいたけフライが作れます。

パン粉に青のりや粉チーズなど、お好みの材料を混ぜてアレンジするのもよいですよ。