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作り方

1.生鮭の臭みをとる

Photo by taki

バットに生鮭を入れ、1切れに対して塩ふたつまみをふり、5分ほどおきます。

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水分が出てきたら、キッチンペーパーでふき取ります。

2.きのこをほぐす

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まいたけとしめじは汚れをキッチンペーパーでふき取り、手でほぐします。しいたけは石づきを取り、薄く切ります。

3.生鮭に小麦粉をまぶす

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下ごしらえした生鮭をひと口大に切り、表面に小麦粉をまぶします。

4.生鮭をバターで焼く

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フライパンにバターを入れて溶かしたら、生鮭を入れて中火〜強めの中火で両面を焼きます。バターがこんがり色づくくらいの火加減で、生鮭に完全に火が入るまで焼きます。

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生鮭が焼けたら一旦皿に取り出しておきます。

5.きのこを焼く

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バターが残ったフライパンにまいたけ、しめじ、しいたけを入れ、中火〜強めの中火でしんなりとするまで炒めます。

6.鮭ときのこを合わせて炒める

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鮭をフライパンに戻し、きのこと合わせたら、しょうゆを回し入れます。

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しょうゆを入れ、中火で水分がなくなるまで炒めたらできあがり。

よくある質問

質問	回答
1. 鮭の臭みをおさえるコツは？	塩をふって時間をおき、出た水分をふきとる
2. 塩鮭で作れる？	作れる。塩鮭は塩抜きをしてから使い、しょうゆの量を調整すること
3. 塩鮭の塩抜きの方法は？	塩水に浸けて冷蔵庫で6時間ほどおく。余分な水分をふいたらOK

鮭ときのことバターしょうゆで、コクうまおかずを作ろう

冷蔵庫に生鮭ときのこがあったら、バターしょうゆでもうひと品！火加減に注意すれば、鮭はカリッと焼き上がり、きのこもベチャッとしないので、絶妙な食感に仕上がります。バターはこんがり色づくくらい強めの火加減で、香ばしさをアップさせましょう。

シンプルな調味料でも、ひと手間かけるとワンランク上の味わいに。ごはんにもビールにも合うので、家族みんなが喜ぶレシピですよ。