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冷たい状態のフライパンで焼き始める
鮭を焼く際に熱したフライパンに入れると、身が一気に締まり硬くパサパサなムニエルに仕上がります。それを防ぐためには、冷たいフライパンに鮭を並べてから火を入れ、ゆっくり温度を上げるのがポイントです。
鮭は火が入ると身が崩れやすくなるため、一度焼き始めたら表面がカリッとするまで触らないようにしましょう。
鮭は火が入ると身が崩れやすくなるため、一度焼き始めたら表面がカリッとするまで触らないようにしましょう。
付け合わせ野菜やタレでアレンジする
バターの芳醇な香りと鮭の旨味を楽しむシンプルなムニエルもよいですが、付け合わせの野菜やタレを添えるとよりおいしく食べられます。
おすすめのタレアレンジや、ムニエルに合う付け合わせは下記で詳しく解説するため参考にしてください。
おすすめのタレアレンジや、ムニエルに合う付け合わせは下記で詳しく解説するため参考にしてください。
ムニエルのタレ＆ソースのアレンジレシピ4選
1. 玉ねぎたっぷりソースでボリューム満点
甘辛く味付けした玉ねぎソースを絡める鮭のムニエルは、ごはんが進みます。玉ねぎの自然な甘さと鮭の脂の相性は抜群！野菜をたっぷり食べたい方にもおすすめです。
2. 手作りタルタルソースで満足感アップ！
Photo by macaroni
手作りのタルタルソースをかければ、食べ応えがでて満足感がアップします。マヨネーズベースのソースは、子どもウケがよいでしょう。和食の献立に合わせるときは、らっきょうやいぶりがっこを入れるのもおすすめです。
3. クリーミーだけどしつこくない豆乳ホワイトソース
豆乳で作るホワイトソースは、牛乳で作るよりもこってりしすぎず鮭のムニエルとの相性が抜群です。ソースの中に玉ねぎやしいたけが入ることで、ボリュームがアップします。火を入れる前に小麦粉と豆乳をよく混ぜ、ダマをなくすることが滑らかに仕上げるコツです。
4. 薬味たっぷりのさわやかソース
大葉やセロリなどの香味野菜を使用する、香り豊かな大人のソースです。フレッシュトマトが入ることで、よりさっぱり食べられます。彩り鮮やかなので、おもてなしメニューとしてもおすすめです。
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