甘辛だれでごはんが進む！エリンギの豚肉巻き

「エリンギの豚肉巻き」のレシピと作り方を動画でご紹介します。エリンギに豚バラ肉を巻いて焼き、しょうゆやみりんなどで甘辛く仕上げました。豚の旨みを吸ったエリンギがたまらないひと品です。ごはんとの相性もバッチリで、お弁当にもおすすめですよ。 2023年10月6日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜料理

調理時間

15 分

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クリップ

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ライター : macaroni 料理家　たかみー

料理研究家／管理栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

292kcal

たんぱく質

9.3g

脂質

22.1g

炭水化物

12.7g

糖質

11.5g

食塩相当量

材料

（2〜3人分）

エリンギ 1パック（100g）
豚バラ肉（薄切り） 150g
塩少々
こしょう少々
薄力粉大さじ1/2杯
a. 酒大さじ1杯
a. みりん大さじ2杯
a. しょうゆ大さじ2杯
a. 砂糖大さじ1杯
サラダ油大さじ1杯
トッピング
- 白いりごま適量

作り方

エリンギを縦4等分に切ります（長い場合は横半分に切ってから縦に4等分してください）

豚バラ肉に塩、こしょうをふり、エリンギをのせる側の片面に薄力粉をまぶします。

豚バラ肉の端にエリンギをのせ、クルクルと巻いていきます。

サラダ油を熱したフライパンで③を焼きます。途中、豚バラ肉の油が出てきたらキッチンペーパーで拭き取ります。

フタをして2〜3分蒸し焼きにし、豚肉に火が通ったら（a）を加えて絡めます。

少しとろみがついたら器に盛り付け、白いりごまをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

エリンギに豚バラ肉を巻いたあと、手で握るように少し抑えると、肉がしっかりと密着してはがれにくくなります。
エリンギをえのきだけや舞茸に変えてもおいしいですよ。

よくある質問

・作り置きできますか？

粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

・お弁当に入れても問題ないですか？
お弁当のおかずにもおすすめです。作り置きをした料理をお弁当に入れる場合はレンジなどで十分に加熱します。そして、しっかり冷ましてから詰めてください。