フライパンで手軽！鮭のちゃんちゃん焼きレシピ

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調理時間 15分

ちゃんちゃん焼きとは、鮭などの魚と野菜を一緒に焼き、味噌などで味付けして食べる北海道の郷土料理です。大きな鉄板やホットプレートで豪快に作る方法が広く知られています。

この記事では、少人数分でも作りやすいフライパンを使って作るちゃんちゃん焼きレシピをご紹介します。スーパーで売られている甘塩の鮭と、キャベツともやしがあれば簡単に作れますよ。鮭と、鮭のうまみを吸った野菜に味噌だれがからんで、ご飯がすすむ味わいです。

材料（2人分）

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甘鮭 2切れ
キャベツ 1/4玉
もやし 100g
a.白みそ大さじ1杯
a.砂糖大さじ1杯
a.酒大さじ1杯
バター（有塩） 10g

コツ・ポイント

ふた付きのフライパンを使う
調味料はあらかじめ混ぜておく
鮭を先に焼いて、皿に取り出す
鮭から出たうまみを、野菜にからめる

作り方

1.キャベツを切る

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キャベツは洗って芯を取り除き、ざく切りにします。

2.みそダレを作る

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a.の調味料を合わせて、みそダレを作ります。

3.鮭を焼く

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フライパンを熱してバターを溶かし、鮭を入れて両面に焼き色がつくまで中火で焼いたら、皿に取り出します。

4.野菜を炒める

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同じフライパンにもやしとキャベツを入れ、全体にバターをからめながら、中火でさっと炒めます。

5.鮭を入れて蒸し焼きにする

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3の鮭をフライパンに戻し入れ、2のみそダレを上から回しかけたら、ふたをします。弱火で10分蒸し焼きにして完成です。

鮭のちゃんちゃん焼きにおすすめの献立

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時間のかかるイメージのある豆腐の水切りは、電子レンジを使えば短時間でできますよ。

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