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肌の健康を保つ
キムチに含まれるビタミンCは、メラニン色素の沈着を抑えるので、紫外線によるシミ対策になります。ビタミンCには、コラーゲンの合成を助けるはたらきがあるため、肌の健康を保つのに役立つことも。また乳酸菌や食物繊維によって、腸内環境が整えられると肌の健康につながります。（※2,10,11）
抗酸化作用
β-カロテンやビタミンCには、抗酸化作用があり、活性酸素の発生を抑えたり取り除いたりします。活性酸素は、体内で細胞伝達物質や免疫機能として役立っている反面、過剰に発生すると細胞を傷つけます。キムチには、β-カロテンやビタミンCが含まれていて、老化対策になりますよ。（※2,10,12,13）
キムチの効果を活かすおすすめの食べ方
おすすめの食べ方
- 加熱せず生のまま食べる
- 油と一緒に食べる
- 夜に食べる
- 継続的に食べる
- 発酵食品と組み合わせて食べる
加熱せず生のまま食べる
キムチは生のまま食べるだけでなく、鍋物や炒め物などでもおいしく食べられます。しかし乳酸菌やビタミンCの作用を効率よく取り入れたいのなら、加熱せず生のまま食べましょう。というのも、乳酸菌やビタミンCは、熱に弱いため加熱調理をすると減少してしまうからです。（※1,10）
油と一緒に食べる
キムチには、抗酸化作用があるβ-カロテンや血液凝固に関与するビタミンKが含まれています。これらは脂溶性ビタミンで、油と一緒に摂ると吸収率があがります。生のキムチに、えごま油やオリーブオイルなどをかけて食べるのがおすすめ。油はカロリーが高いので、かけ過ぎに注意しましょう。（※2,12,14）
夜に食べる
腸内環境を整えるには、乳酸菌のような善玉菌を多く含む食品を食べることが大切です。特に夕食時に食べるのがおすすめ。なぜならば一日のなかでもっとも腸が活性化するのは、起床から15～19時間後だからです。腸が活性化する時間を狙って善玉菌を増やし、腸内環境を整えましょう。（※11）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
