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【冷凍】大量消費や時短に！根菜や豆類のストック術
にんじん、れんこんなどの根菜や、いんげん、豆類などは冷凍向きです。ストックしておけばさまざまな料理に活用できますよ。保存のポイントは、ゆでたらしっかり水気を切ること、使いやすい量に小分けにすること。水分が残ったまま冷凍すると、味が落ち食感が悪くなります。保存期間は2〜3週間が目安。解凍する際は、完全解凍せず凍ったまま加熱調理すると水分が出にくいですよ。
味付けは「保存前」と「食べる直前」どっちが正解？
味付けは料理ごとに使い分けるのが正解です。和え物は時間が経つと水分が出て味が薄まるので、食べる直前に味付けするのがおすすめ。マリネやピクルス、お浸しなどは、漬け込むほうが味がなじみます。保存前に味付けすることで、中まで味が染みますよ。
味付け無限！お手軽な茹で野菜レシピを取り入れよう
茹で野菜というと、「とりあえず茹でて、ポン酢かマヨネーズを添える」というメニューが定番化していませんか。献立に野菜を増やしたい、と思っても、家族の反応が悪いとなかなか続けられませんよね。
野菜ソムリエ直伝のレシピや茹で方のコツを参考にすれば、いつもの味がワンランクアップ。ちゃんとおいしいひと皿を作れますよ。物足りなくない、手軽な茹で野菜レシピをぜひ日々の献立に取り入れてくださいね。
野菜ソムリエ直伝のレシピや茹で方のコツを参考にすれば、いつもの味がワンランクアップ。ちゃんとおいしいひと皿を作れますよ。物足りなくない、手軽な茹で野菜レシピをぜひ日々の献立に取り入れてくださいね。
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