大根サラダの作り置きは水気の処理が肝

本来はみずみずしい大根を作り置きする料理に使うときは、塩でもんだり絞ったりして水気を除いて使うようにしましょう。それが面倒という方は、買った時点で水気が抜けている切り干し大根を使う手も。

できるだけ傷みにくくなるよう意識しながら調理して、作り置きできるとはいえ、極力早めに食べ切るようにしてくださいね。

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