目次
3. ハーブと合う！ごま油のアヒージョ
オリーブオイルで作ることが多いアヒージョをごま油でアレンジ。ごま油独特の風味は、にんにくや赤唐辛子と好相性です。中華味になりがちですが、イタリアンパセリを加えることでイタリアンテイストに仕上がりますよ。きのこをプラスしてもGOOD。
4. コク旨。たらとあさりのアクアパッツァ
イタリアンの人気料理、アクアパッツァをサラダ油で代用するレシピです。魚介類のエキスが染み渡るスープは、旨みたっぷり。オリーブオイルなしでもコクを感じられますよ。香りを足したいときは、オレガノやタイム、バジルなどを使ってくださいね。
5. こめ油であっさり。鶏むね肉の塩レモン焼き
オリーブオイルはソテーの下味にも多く使われます。オリーブオイル独特の香りはないものの、こめ油で代用するとあっさり仕上がりますよ。こちらは鶏むね肉をこめ油やスライスレモンと一緒に漬け込むレシピ。全体に油をまとわせるため、焼くときは油なしでOKです。
6. にんにく香る。なめ茸のマーガリンペペロンチーノ
ペペロンチーノに欠かせないオリーブオイルを、マーガリンで代用。コクがプラスされて、バターしょうゆ味のような仕上がりに。マーガリンが多すぎるとしつこくなってしまうので、少量ずつ加えて加減してくださいね。
7. 爽やか！グレープシードオイルのジェノベーゼパスタ
フレッシュバジルで作るジェノベーゼソースは、爽やかな香りが魅力です。風味を活かすため、クセのないグレープシードオイルで代用しましょう。松の実・粉チーズ・にんにくなどと一緒にブレンダーにかければできあがり。加熱するとソースの色が悪くなってしまうため、パスタがゆで上がったらさっと絡めて仕上げてくださいね。
いろいろな油をオリーブオイルの代用に！
今まで、オリーブオイルがなくて料理をあきらめてしまった……という方は、ご紹介した代用品を活用してみてくださいね。手軽に使うならサラダ油やキャノーラ油、生食に使うなら亜麻仁油など、それぞれの油の特徴を活かして使い分けるのがポイントです。
オリーブオイル独特の香りが足りないと感じたら、ハーブやにんにくなどをプラスするとよいですよ。ぜひお試しください♪
オリーブオイル独特の香りが足りないと感じたら、ハーブやにんにくなどをプラスするとよいですよ。ぜひお試しください♪
まとめ
- オリーブオイルをほかの油で代用する際は、料理によって使い分けるとよい
- サラダ油、キャノるーラ油は料理を選ばず活用できる
- グレープシードオイルはにんにくやハーブを使う炒めものやグリル料理に
- 生食に代用するなら亜麻仁油（あまにあぶら）
- こめ油は、ほかの油にくらべてさらりとしていて、香りやクセがない
- バター、マーガリンは炒めものやソテー、パスタなどに使うのがおすすめ
- ごま油はドレッシングのように香りを活かす料理に活用
【参考文献】
（2022/07/19参照）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
料理の雑学の人気ランキング
