目次
バリエーション豊富！豆花のおすすめトッピング5選
1. 紅豆（ホンドウ）
「紅豆（ホンドウ）」とは、日本語で「小豆（あずき）」のこと。豆花には甘く煮たものをトッピングします。つぶあんと同じですね。豆乳で作る豆花との相性抜群で、豆花のトッピングでは定番中の定番といえます。
2. 緑豆（ルードウ）
「緑豆（ルードウ）」はその名のとおり緑色の豆で、日本では緑豆もやしの原材料として知られています。小豆よりも小さくホクホクした食感が特徴。紅豆と同じく、甘く煮たものを豆花にトッピングします。台湾では、数種類の色の違う豆をトッピングするのが定番です。
3. 花生（フワシャン）
「花生（フワシャン）」とはピーナッツのことで、日本語の落花生を思い浮かべるとわかりやすいですね。ピーナッツ独特のコクと風味が、まろやかな豆花にベストマッチ。素朴な味わいながら、豆花の良いアクセントになります。
4. タロイモ
里芋の仲間である「タロイモ」は、もっちりしてねっとりした食感が特徴。豆花の食感とのコントラストを楽しめる、トッピング具材として人気があります。ゆでて切ったものを使うだけでなく、つぶして砂糖や粉類と混ぜた団子「芋圓（ユーユェン）」も好評。食べごたえがあるのも魅力です。
5. さつまいも
「さつまいも」を豆花にトッピングすると、ボリュームが出るのはもちろん、独特の甘味がなんともいえません。タロイモと同じく、ゆでたり蒸したりしたものをのせたり、団子状にしたものをトッピング。さつまいもで作る団子は、「地瓜圓（ディーグアユェン）」と呼ばれます。
自分好みの豆花を作ってみよう♪
豆花は、トッピングのバリエーションが豊富。ここで紹介したもの以外にも、フルーツやハスの実、ハト麦など、さまざまなトッピングが楽しめます。豆乳とゼラチンがあれば、簡単に作れるのも魅力です。
暑い日は氷を加えてひんやりと、寒い季節は温かいシロップをかけてと、一年中味わえるのが良いところ。この記事のレシピを参考にして、自分好みの豆花を見つけてみてくださいね。
暑い日は氷を加えてひんやりと、寒い季節は温かいシロップをかけてと、一年中味わえるのが良いところ。この記事のレシピを参考にして、自分好みの豆花を見つけてみてくださいね。
まとめ
- 豆花は台湾スイーツとして知られており、発祥は中国
- 大豆で作る豆乳、凝固剤として食用石膏粉（硫酸カルシウム）を使うのが伝統的な製法
- つるんとしたなめらかな舌ざわりと、日本の絹豆腐よりもやわらかい食感が持ち味
- 甘いシロップをかけたり、フルーツをのせたりするのが一般的
- 豆腐とは豆乳の作り方や固める工程が微妙に異なり、杏仁豆腐は杏仁霜がベースであり豆花とは原材料が違う
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