台湾の国民的スイーツ「豆花」とはどんなもの？豆腐や杏仁豆腐との違い・味わいを解説 (2ページ目)

10分で完成！豆花の基本レシピ

Photo by macaroni

豆乳と粉ゼラチン、はちみつで作るシンプルな冷たい豆花です。フルーツやつぶあんなど、いろんなトッピングを楽しめるのがうれしいところ。レンジで作れる手軽さも魅力です。盛りつけるときは、大きめのスプーンやお玉でざっくりとすくってください。

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淡いグリーン色がきれいな、抹茶入り豆花の作り方。抹茶はダマになりやすいので、グラニュー糖と混ぜてから、豆乳を加えます。つぶあんや黒みつなど、和テイストのトッピングや、味付けがぴったりなスイーツです。

豆花に使う豆乳は沸騰させると分離して、口当たりが悪くなってしまいます。失敗なく作るならレンジ加熱が便利ですよ。豆乳や粉ゼラチンを50～60℃に温めたら、マンゴーピューレを混ぜて冷やすだけ。少ない材料で作れるので、ぜひ試してみてください。

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新しょうがを氷砂糖で漬ける自家製シロップを、粉ゼラチンで作る豆花にかけます。つるんとしたやわらかな豆花に、ふわりと広がる清涼感ある甘い香りが良いアクセント。マンゴーやパイナップルなどのトロピカルフルーツのほか、つぶあんとも相性抜群です。

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濃厚でクリーミーなギリシャヨーグルトで作る豆花は、もっちりした食感が特徴です。無調整豆乳と一緒に温め、ゼラチンで固めます。豆乳だけで作る豆花よりしっかりした口当たりながら、まろやかさがあって絶妙なおいしさ。シロップの代わりに、甘酒をかけていただきます。

シナモンとジンジャーパウダー入りの、スパイシーな黒蜜を豆花にかけます。黒糖の量は控えめでもOK。マンゴーといちご、砕いたピーナッツをトッピングするレシピです。

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