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宮崎が誇る「宮崎牛」。おいしさの秘密を取材してきた！
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目次

作り方

1. 鍋に材料を入れて加熱する

2. ひと煮立ちしたら火を止め、冷ます

5. 昆布茶で代用する場合

昆布茶で代用する場合の材料を並べた様子

Photo by 馬原 香織

昆布茶は、粉末の昆布に塩や砂糖を加えて作られたもの。お茶として楽しむだけでなく、料理の隠し味にも使える便利な食材です。粉末で水に溶けやすく、めんつゆの代用におすすめです。

だしの素と合わせて使うと、昆布の旨味が加わりめんつゆに近い味わいが再現できます。昆布茶のストックがあるときは、少量でも加えて昆布の旨味をプラスするとよいでしょう。

材料

・昆布茶……小さじ1杯
・だしの素……小さじ1杯
・しょうゆ……大さじ1杯
・みりん……大さじ2杯
・水……150cc

作り方

1. 鍋に材料を入れて加熱する

2. ひと煮立ちしたら火を止め、冷ます

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