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火加減は中火で！
蒸し焼きのするときの火加減は、中火。蒸気で蒸しあげるので、蓋を外して水気を飛ばす時間まで入れて5分でちょうどよい歯ごたえに仕上がります。やわらかい食感が好みなら、少し水を増やしてあと1〜2分ほど加熱時間を増やしてくださいね。
冷凍の枝豆も同じ方法でOK
冷凍の枝豆も同じ方法で蒸し焼きすると、ゆでたてのおいしさを楽しめます。加熱して冷凍保存した枝豆なら、蒸し焼き時間は1〜2分程度でOKですよ。
作り方
1.洗う
Photo by 稲吉永恵
枝豆は水で洗います。手で枝豆をもむようにして洗うと、産毛と汚れがとれます。
2.さやの両端を切る
Photo by 稲吉永恵
枝豆のさやの両端をキッチンバサミで切り落とします。
Photo by 稲吉永恵
さやの両端を切ることで、中の枝豆に塩味が染みおいしく仕上がります。
3.塩もみする
Photo by 稲吉永恵
ボウルに枝豆と塩を入れ、手でもみます。塩でもむことで、枝豆がきれいに発色し、ちょうどよい塩味が付きますよ。
4.フライパンで蒸し焼きする
Photo by 稲吉永恵
フライパンに水150ccほど入れ、沸騰したら塩がついたまま枝豆を入れます。
Photo by 稲吉永恵
蓋をして、中火で4分ほど蒸し焼きします。
Photo by 稲吉永恵
蓋を外し、箸で混ぜながら残っている水分を飛ばします。
Photo by 稲吉永恵
フライパンの水分がなくなったら、完成です。
5.ザルにあげる
Photo by 稲吉永恵
蒸したて熱々をいただきます。冷ますときは、水にさらさずにザルにあげて冷ましてください。
蒸さない！枝豆をフライパンで焼く方法
同じくフライパンを使って、枝豆を焼く方法もおすすめです。枝豆をアルミホイルで包んでからフライパンで焼くと、枝豆本来の旨味を堪能できますよ。水でゆでない分、枝豆の旨味が凝縮されるため、甘さも感じられます。熱の入り方が偏らないよう、途中で混ぜるのがポイントですよ。
蒸し焼き枝豆で作るおすすめレシピ3選
1. 子どもが喜ぶ。枝豆ととうもろこしのかき揚げ
蒸し焼きする枝豆ととうもろこしで、かき揚げを作ってみましょう。緑色の枝豆と黄色のとうもろこしは彩りがよく、相性抜群。濃厚な旨味と甘味が楽しめ、大人も子どもも喜んで食べてくれますよ。おつまみにもぴったりで、ついつい箸が進むひと品です。
2. にんにく香る。ひじきと枝豆のペペロンチーノ
Photo by macaroni
蒸し焼き枝豆の濃い旨味とにんにくの風味がマッチする、ひじきと枝豆のペペロンチーノ。あとひと品足りないときにうってつけの副菜です。そのまま食べてもおいしいですが、卵で包んでオムレツにしたりパスタやチャーハンの具材にしたりと、使い道が多くアレンジ自在ですよ。
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