伝統の味をご家庭で。キンパの基本レシピ

Photo by macaroni

材料(2〜3人分)

・焼き海苔……2枚
・ごはん……500g
・たくあん……50g
・大葉……6枚
a. ごま油……小さじ2杯
a. 白いりごま……大さじ1杯
a. 塩……少々

〈にんじんのナムル〉
・にんじん……2/3本(100g)
・ごま油……小さじ1杯
・酒……小さじ1杯
・塩……少々

〈牛肉の甘辛煮〉
・牛こま肉……100g
b. 酒……小さじ2杯
b. 砂糖……大さじ1杯
b. しょうゆ……大さじ1杯

ごま油……小さじ1杯


〈ほうれん草のナムル〉
・ほうれん草……1/2束
・ごま油……小さじ1杯
・塩……少々

作り方

1. にんじん、たくあんはそれぞれ10cm長さの細切りにする

2. にんじんのナムルを作る。フライパンにごま油を引いて中火に熱し、にんじんを炒める。油がまわったら酒、塩を加えてしんなりするまで炒め、粗熱を取る

3. 牛肉の甘辛煮を作る。2のフライパンをきれいにし、ごま油を引いて中火に熱し、牛肉を炒める。色が変わったら(b)を加えて煮絡め、粗熱を取る

4. ほうれん草のナムルを作る。ボウルにほうれん草、塩、ごま油を入れてよく混ぜ、手で絞って水気をよく取り除く

5. ボウルにごはんと(a)を加えて切るように混ぜる

6. 巻きすに焼き海苔1枚を横長にのせ、手前を1cm、奥を2cmあけて5の半量を平らに広げる。中央に大葉を3枚のせ、2~4とたくあんを半量ずつのせる

7. 巻きすを持ち上げて手前からひと巻きしてギュッと締め、くるくると巻いて形を整え、そのまま5分置く。巻きすを外し、のりにごま油(分量外)を塗り、8等分に切って盛りつけて完成(同様にもう1本作る)

コツ・ポイント

・仕上がりがベチャッとしないように、具材はしっかり水気を切ってください。
・巻きすをギュッと押さえながら巻くと、形が崩れずきれいに作れます。
・たくあんの代わりに卵焼きを入れるのもおすすめです。

チーズやキムチ入りも!キンパのアイデアレシピ3選

1. 味付けは焼肉のたれ!ボリュームキンパ

Photo by macaroni

調理時間:15分

牛こま肉を焼肉のたれで味付けすると、なじみのある味付けに。ほかに調味料がいらないので手軽に作ることができますよ。焼肉のたれと相性のよい白菜キムチを組み合わせ、ボリューム満点。巻きすを使わず簡単にキンパを作れるのも魅力です。

2. アツアツを召しあがれ。チーズ入りキンパ

Photo by もあいかすみ

調理時間:15分

キンパは常温のものを食べるのが一般的ですが、こちらは食べる直前にレンジで温めるアイデアレシピ。白菜キムチとツナ缶を混ぜ込むごはんでモッツァレラチーズを巻くため、とろりと溶けて見た目のインパクト抜群です。キムチの辛みとチーズのまろやかさがクセになるおいしさですよ。
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。
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