仕上がりがベチャッとしないように、具材はしっかり水気を切るのがポイントです。巻きすをギュッと押さえながら巻くと、形が崩れずきれいに作れますよ。また、たくあんの代わりに卵焼きを入れるのもおすすめです。
おうちで本格！ごま油が香ばしい「キンパ(韓国風海苔巻き)」
「キンパ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。たくさんの具材をのりで巻いた韓国の定番料理・キンパ。甘辛い味付けの牛肉やナムルなど、それぞれの具材の相性が抜群で見た目も鮮やかです。パクッと頬張れるのでパーティーにもおすすめですよ。
40 分
材料（2〜3人分）
- 海苔2枚
- ごはん500g
- たくあん50g
- 大葉6枚
- ☆ごま油小さじ2杯
- ☆いりごま大さじ1杯
- ☆塩少々
-
にんじんのナムル
- にんじん2/3本(100g)
- ごま油小さじ1杯
- 酒小さじ1杯
- 塩少々
-
牛肉の甘辛煮
- 牛こま切れ肉100g
- ★酒小さじ2杯
- ★砂糖大さじ1杯
- ★しょうゆ大さじ1杯
- ごま油小さじ1杯
-
ほうれん草のナムル
- ほうれん草1/2束
- ごま油小さじ1杯
- 塩少々
下ごしらえ
ほうれん草は根元から深さ2cmに十字に切り込みを入れ、ゆでて水気を絞ります。
作り方
1
にんじん、たくあんはそれぞれ10cm長さの細切りにします。
2
にんじんのナムルを作ります。フライパンにごま油を引いて中火に熱し、にんじんを炒めます。油がまわったら酒、塩を加えてしんなりするまで炒め、粗熱を取ります。
3
牛肉の甘辛煮を作ります。②のフライパンをきれいにし、ごま油を引いて中火に熱し、牛肉を炒めます。色が変わったら★の調味料を加えて煮絡め、粗熱を取ります。
4
ほうれん草のナムルを作ります。ボウルにほうれん草、塩、ごま油を入れてよく混ぜ、手で絞って水気をよく取り除きます。
5
ボウルにご飯、☆を加えて切るように混ぜます。
6
巻きすに焼き海苔1枚を横長にのせ、手前を1cm、奥を2cmあけて⑤の半量を平らに広げます。中央に大葉を3枚のせ、②、③、④、たくあんを半量ずつのせます。
7
巻きすを持ち上げて手前からひと巻きしてギュッと締め、くるくると巻いて形を整え、そのまま5分置きます。巻きすを外し、のりにごま油(分量外)を塗り、8等分に切って盛りつけて完成です♪(同様にもう1本作ります)
コツ・ポイント
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