おうちで本格!ごま油が香ばしい「キンパ(韓国風海苔巻き)」

「キンパ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。たくさんの具材をのりで巻いた韓国の定番料理・キンパ。甘辛い味付けの牛肉やナムルなど、それぞれの具材の相性が抜群で見た目も鮮やかです。パクッと頬張れるのでパーティーにもおすすめですよ。

40 分

材料(2〜3人分)

  • 海苔2枚
  • ごはん500g
  • たくあん50g
  • 大葉6枚
  • ☆ごま油小さじ2杯
  • ☆いりごま大さじ1杯
  • ☆塩少々
  • にんじんのナムル
    • にんじん2/3本(100g)
    • ごま油小さじ1杯
    • 小さじ1杯
    • 少々
  • 牛肉の甘辛煮
    • 牛こま切れ肉100g
    • ★酒小さじ2杯
    • ★砂糖大さじ1杯
    • ★しょうゆ大さじ1杯
    • ごま油小さじ1杯
  • ほうれん草のナムル
    • ほうれん草1/2束
    • ごま油小さじ1杯
    • 少々

下ごしらえ

ほうれん草は根元から深さ2cmに十字に切り込みを入れ、ゆでて水気を絞ります。

作り方

1

にんじん、たくあんはそれぞれ10cm長さの細切りにします。

2

にんじんのナムルを作ります。フライパンにごま油を引いて中火に熱し、にんじんを炒めます。油がまわったら酒、塩を加えてしんなりするまで炒め、粗熱を取ります。

3

牛肉の甘辛煮を作ります。②のフライパンをきれいにし、ごま油を引いて中火に熱し、牛肉を炒めます。色が変わったら★の調味料を加えて煮絡め、粗熱を取ります。

4

ほうれん草のナムルを作ります。ボウルにほうれん草、塩、ごま油を入れてよく混ぜ、手で絞って水気をよく取り除きます。

5

ボウルにご飯、☆を加えて切るように混ぜます。

6

巻きすに焼き海苔1枚を横長にのせ、手前を1cm、奥を2cmあけて⑤の半量を平らに広げます。中央に大葉を3枚のせ、②、③、④、たくあんを半量ずつのせます。

7

巻きすを持ち上げて手前からひと巻きしてギュッと締め、くるくると巻いて形を整え、そのまま5分置きます。巻きすを外し、のりにごま油(分量外)を塗り、8等分に切って盛りつけて完成です♪(同様にもう1本作ります)

コツ・ポイント

仕上がりがベチャッとしないように、具材はしっかり水気を切るのがポイントです。巻きすをギュッと押さえながら巻くと、形が崩れずきれいに作れますよ。また、たくあんの代わりに卵焼きを入れるのもおすすめです。
▼いろんな具材でもっとおいしい!「巻き寿司」のアレンジレシピはこちら♪

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