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旨味たっぷり！アスパラとあさりの中華蒸し
Photo by 長曽我部真未
調理時間：10分（※あさりの砂抜き時間は除く）
あさりとアスパラを使用する中華風の蒸しものレシピです。あさりの旨味たっぷりで、箸が止まらなくなること間違いなし。赤唐辛子のピリッとした風味がアクセントになりますよ。おかずにはもちろん、おつまみとしても活躍してくれます。
あさりとアスパラを使用する中華風の蒸しものレシピです。あさりの旨味たっぷりで、箸が止まらなくなること間違いなし。赤唐辛子のピリッとした風味がアクセントになりますよ。おかずにはもちろん、おつまみとしても活躍してくれます。
材料（作りやすい分量）
Photo by 長曽我部真未
・あさり……200g
・アスパラ……1束（4～5本）
・赤唐辛子（半分に切ってタネを取る）……1本
・にんにく（縦薄切り）……1片分
・ごま油……大さじ1杯
・酒……大さじ1杯
・しょうゆ……小さじ2杯
・みりん……小さじ1杯
・アスパラ……1束（4～5本）
・赤唐辛子（半分に切ってタネを取る）……1本
・にんにく（縦薄切り）……1片分
・ごま油……大さじ1杯
・酒……大さじ1杯
・しょうゆ……小さじ2杯
・みりん……小さじ1杯
作り方
1. あさりの砂抜きをする
Photo by 長曽我部真未
あさりは砂抜きして流水でこすり洗いし、水気を切ります。砂抜きは3％の塩水でおこないましょう。（200mlの水に小さじ1杯の塩が目安）
2. アスパラを切る
Photo by 長曽我部真未
アスパラは根元から1cmほど切り落として、根元のかたい皮をピーラーでむき、3～4cm長さの斜め切りにします。
3. アスパラとあさりを炒める
Photo by 長曽我部真未
フライパンにごま油、赤唐辛子、にんにくを入れ中火で熱し、香りが出たら1を加え30秒ほど炒めます。
4. 調味料を加えて蒸す
Photo by 長曽我部真未
酒、しょうゆ、みりんを加えて蓋をしして、あさりの口が開くまで蒸し煮にします。
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