ひと晩置かなくてもいい？「あさりの砂抜き」やり方・保存方法をご紹介

砂抜きが必要なあさり。実際どのようにしたらいいか分からないという方も多いのではないでしょうか。この記事では、砂抜きの方法や保存方法、おすすめレシピをご紹介します。コツやポイントを押さえれば、意外と簡単に下処理・調理できますよ。 2021年2月24日更新

ライター : 廣瀬茉理

グルメライター

さまざまな料理に使える「あさり」

あさりは和洋中さまざまな料理に使える万能食材です。うまみたっぷりの出汁が、多くのソースやスープとマッチします。

しかし、調理をしてみるとしっかり時間を置いたはずなのに、砂が抜けていない……なんてことも。この記事では、正しいあさりの砂抜きの方法をご紹介します。

これが正解！あさりの砂抜き方法

1. 海水程度の塩水に浸す

あさりを水の中でこすり洗いしたら、海水程度の塩水に浸します。海水程度の塩水は、3％濃度を目安に作りましょう。500ccの水に対し、小さじ3杯の塩（約15g）を混ぜ合わせます。

塩水の量はあさりがひたひたになるくらいがおすすめ。塩水が多いようであれば、量を調整してくださいね。

2. 時間を置いて砂を出させる

ボウルにアルミホイルや新聞紙をかぶせて、常温のまま放置します。スーパーで購入したあさりは1時間ほど、潮干狩りで採ってきたあさりは半日ほど放置しましょう。あさりが活発になる温度は20℃。冷蔵庫に入れると冷えすぎてしまい、砂を吐きません。しかし、夏は気温が高いので、涼しいところに置くか、ときどき冷蔵庫に入れましょう。

塩分調整のため、砂抜きしたあさりはザルで水気を切って30分ほど置いてください。