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爽やかな味わい。ウィークエンドシトロン

Name: 爽やかな味わい。ウィークエンドシトロン
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 17cmパウンド型1台分
Cuisine: 日本
Ingredients: 薄力粉 80g; アーモンドプードル 20g; ベーキングパウダー 小さじ1/2杯; グラニュー糖 80g; 卵 2個; レモン 1/2個; レモン果汁 大さじ1杯; バター（無塩） 100g; アイシング; 粉砂糖 100g; レモン果汁 20g; トッピング; ピスタチオ 適量

「ウィークエンドシトロン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。しっとりとした食感とレモンの爽やかな香りが楽しめる、フランス生まれのレモンケーキです。グラスアローをたっぷりかけて見た目も華やかに。おもてなしにはもちろん、プレゼントにもおすすめですよ。 2022年4月2日更新

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カテゴリー：

レシピ

スイーツ・お菓子果物粉類・皮ケーキレモン薄力粉パウンドケーキ

調理時間

90 分

- (0件)

クリップ

1309

ライター : macaroni 料理家　えも

料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー

栄養情報（1人あたり（8等分にした場合））

エネルギー

254kcal

たんぱく質

3.2g

脂質

13.7g

炭水化物

31.4g

糖質

30.7g

食塩相当量

0.1g

材料

（17cmパウンド型1台分）

薄力粉 80g
アーモンドプードル 20g
ベーキングパウダー小さじ1/2杯
グラニュー糖 80g
卵 2個
レモン 1/2個
レモン果汁大さじ1杯
バター（無塩） 100g
アイシング
- 粉砂糖 100g
- レモン果汁 20g
トッピング
- ピスタチオ適量

下ごしらえ

・材料は室温に戻します。
・レモンは塩でよく洗い、皮をすりおろします。果肉は絞ります。
（果汁がたりない場合は市販のものを足してください。）
・オーブンは180℃に予熱します。

作り方

ボウルにバターを入れ、なめらかになるまでハンドミキサーで混ぜます。

グラニュー糖を加え、白っぽくもったりするまで混ぜます。

卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜます。

薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜます。

粉気が少し残るところでレモン果汁、レモンピールを加え、粉気がなくなるまで切り混ぜます。

全体にツヤが出て粉気がなくなったら、クッキングシートを敷いた型に流し入れます。

180℃に予熱したオーブンで40〜45分焼きます。

取り出して型から外し、粗熱を取ります。

ボウルに粉砂糖、レモン果汁を加えてよく混ぜます。

粗熱が取れた⑧の上部を平らになるように切り落とし、裏返します。全体に⑨をかけ、ピスタチオ、レモンの皮を散らします。表面が乾いたら完成です。

コツ・ポイント

バターと卵が分離するとうまく膨らまなかったり、舌触りの悪い仕上がりになってしまいます。分離しないように卵は少しずつ加え、その都度よく混ぜて乳化させてください。
アイシングはホイッパーにしっかり絡み付き、ゆっくり流れ落ちるくらいの硬さが目安です。固い場合はレモン果汁を少しずつ加えて調節してください。

よくある質問

・アーモンドプードルは薄力粉でも代用できますか？
全量薄力粉でも作れますが、アーモンドプードルを加えることでコクやしっとり感が増し、リッチな仕上がりになりますよ。
・バターは有塩でも作れますか？
作れないことはありませんが、塩味を感じたり食べ進めるうちにくどく感じる場合があるので、無塩バターを使って作ることをおすすめします。