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5. そうめんをゆでる
Photo by 宮本信義
鍋に水を沸騰させ、そうめんを袋の表示時間通りにゆでます。水でしめてザルにあげておきましょう。
「今回はブンの代わりに『くずそうめん』を使います。ツルッとなめらかな食感がいいですよ」
「今回はブンの代わりに『くずそうめん』を使います。ツルッとなめらかな食感がいいですよ」
6. つけ麺用スープを作る
Photo by 宮本信義
お椀に（c）を入れ、溶けるまで混ぜます。その後、4のにんじんと大根を加えれば、つけ麺用スープの完成です。
7. 野菜、肉、そうめんを皿に盛る
Photo by 宮本信義
大きめの皿に、野菜、肉、そうめんを盛り付けます。小皿に刻んだ赤唐辛子とにんにくを添えましょう。
「お好みでつけ麺用スープの上に、ピーナッツを散らすと本場感を演出できますよ」
「お好みでつけ麺用スープの上に、ピーナッツを散らすと本場感を演出できますよ」
辛みと甘みのあるスープで、麺と野菜がたっぷり食べられる！
Photo by 宮本信義
ピリ辛で甘めのスープと、少し香りのあるミントやパクチーがぴったり。麺はそうめんとは思えないほど、完璧なベトナム食材に仕上がっています。
甘辛の下味をつけた肉は、サッと焼いただけなのにチャーシューのような深みがあります。肉団子はふっくらプリッと食感、はんぺんも入っているので栄養満点です。野菜がいっぱいなので、肉は少なめでも十分満足できますよ。
「今回はそうめんで代用しましたが、ブンはアジアン系のスーパーやネットショップなどでも比較的簡単に手に入ります。ぜひ本場の食材も試してみてくださいね」とタカハシさん。
甘辛の下味をつけた肉は、サッと焼いただけなのにチャーシューのような深みがあります。肉団子はふっくらプリッと食感、はんぺんも入っているので栄養満点です。野菜がいっぱいなので、肉は少なめでも十分満足できますよ。
「今回はそうめんで代用しましたが、ブンはアジアン系のスーパーやネットショップなどでも比較的簡単に手に入ります。ぜひ本場の食材も試してみてくださいね」とタカハシさん。
明日は「山椒ピリッと肉豆腐丼」をご紹介
Photo by 宮本信義
次回は「山椒ピリッと肉豆腐丼」。牛肉と豆腐をだしで煮た和食の味。山椒のさわやかな香りとシビれがたまらない、あと引くおいしさです。お楽しみに！
取材・文／島田みゆ
撮影／宮本信義
これまでの連載はこちら▼
取材・文／島田みゆ
撮影／宮本信義
これまでの連載はこちら▼
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