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作り方
1. 玉ねぎ、にんじんは2cm角、しめじは長さを3等分に切る
2. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りがたったら1を入れる
3. 野菜がしんなりしたら、水、トマト缶、コンソメ、ミックスビーンズを加えてフタをし、にんじんがやわらかくなるまで煮る
4. オートミールを加え、2〜3分煮る。器に盛り、好みで粉チーズをトッピングする
2. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りがたったら1を入れる
3. 野菜がしんなりしたら、水、トマト缶、コンソメ、ミックスビーンズを加えてフタをし、にんじんがやわらかくなるまで煮る
4. オートミールを加え、2〜3分煮る。器に盛り、好みで粉チーズをトッピングする
編集部員 樋田のひと口メモ
具だくさんなトマトスープはかなり食べ応え抜群！材料を細かく切るので、調理時間も短めで簡単に作れました。最後にトッピングした粉チーズで旨味が増して、より満足感がアップ♪ 野菜やきのこは家にある材料でも代用可能なので、今後も思い立ったらすぐに作れそうです。
【2日目】サムゲタン風スープ
Photo by 上原 花菜
調理時間：30分
エネルギー：256kcal／1人分（※4）
「低脂質高たんぱくな鶏むね肉で作るサムゲタン風のスープです。オートミールがもち米の代わりになり、ヘルシーかつ本格的な味わいに。砂糖を揉み込んでおくことで、ぱさつきやすい鶏むね肉がしっとりと仕上がりますよ。
このスープだけでは野菜が少ないので、副菜で野菜をとりましょう。ナムルやおひたし、温野菜サラダなどがおすすめです」
エネルギー：256kcal／1人分（※4）
「低脂質高たんぱくな鶏むね肉で作るサムゲタン風のスープです。オートミールがもち米の代わりになり、ヘルシーかつ本格的な味わいに。砂糖を揉み込んでおくことで、ぱさつきやすい鶏むね肉がしっとりと仕上がりますよ。
このスープだけでは野菜が少ないので、副菜で野菜をとりましょう。ナムルやおひたし、温野菜サラダなどがおすすめです」
材料（2人分）
・オートミール……60g
・鶏むね肉……1枚（200g）
・長ねぎ……1/2本
・えのき……1/2袋
・しょうが……1かけ
・水……400cc
・鶏がらスープの素……大さじ1杯
・砂糖……大さじ1/2杯
・塩こしょう……少々
・鶏むね肉……1枚（200g）
・長ねぎ……1/2本
・えのき……1/2袋
・しょうが……1かけ
・水……400cc
・鶏がらスープの素……大さじ1杯
・砂糖……大さじ1/2杯
・塩こしょう……少々
作り方
1. 鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにして、砂糖と酒をもみこむ
2. 長ねぎはななめ薄切り、えのきは長さを3等分に、しょうがは千切りにする
3. 鍋に水、鶏むね肉を入れ、しょうが、鶏がらスープの素を入れ、フタをして中火にかける
4. 沸騰したらアクをとり、長ねぎ、えのきを加えてフタをし15分ほど煮る
5. オートミールを加え、2〜3分ほど煮て塩こしょうで味を調える
6. 器に盛り、お好みでクコの実や長ねぎの輪切りをトッピングする
2. 長ねぎはななめ薄切り、えのきは長さを3等分に、しょうがは千切りにする
3. 鍋に水、鶏むね肉を入れ、しょうが、鶏がらスープの素を入れ、フタをして中火にかける
4. 沸騰したらアクをとり、長ねぎ、えのきを加えてフタをし15分ほど煮る
5. オートミールを加え、2〜3分ほど煮て塩こしょうで味を調える
6. 器に盛り、お好みでクコの実や長ねぎの輪切りをトッピングする
編集部員 樋田のひと口メモ
鶏肉の旨味がしっかりと感じられるサムゲタン。もち米の代わりにオートミールを使用していますが、違和感なく食べることができました。ダイエット中に大好きな韓国料理が食べられるのはかなりモチベーションアップ！副菜には、にんにくの香りが広がるほうれん草ともやしのナムルをつけたので大満足の夕飯でした。
もやしとほうれん草のナムルレシピはこちら▼
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