目次
体の発育を促進する「葉酸」
卵100gあたりに含まれる葉酸は、49μgです。
葉酸はたんぱく質や核酸の合成に補酵素としてはたらき、体の発育を促進します。とくに妊娠、授乳中は必要量が増え、調理による損失が大きいため、多めに摂るように心がけてくださいね。（※1,9）
葉酸はたんぱく質や核酸の合成に補酵素としてはたらき、体の発育を促進します。とくに妊娠、授乳中は必要量が増え、調理による損失が大きいため、多めに摂るように心がけてくださいね。（※1,9）
皮膚や粘膜、髪、爪の健康を保つ「ビオチン」
卵100gあたりに含まれるビオチンは、24.0μgです。
ビオチンは糖の代謝、脂肪酸の生合成、アミノ酸の生合成に関わるカルボキシラーゼの補酵素としてはたらきます。皮膚や粘膜、髪、爪の健康を保つために必要なビタミンです。（※1,10）
ビオチンは糖の代謝、脂肪酸の生合成、アミノ酸の生合成に関わるカルボキシラーゼの補酵素としてはたらきます。皮膚や粘膜、髪、爪の健康を保つために必要なビタミンです。（※1,10）
卵1個で一日に必要な栄養素をどれほど摂取できるか
Lサイズの卵1個（64g）で一体どれほどの栄養を摂取できるのでしょうか。ここではLサイズの卵1個（64g）に含まれる栄養素が、30〜49歳の女性（月経あり）における一日の推奨量や目安量を何％補うのかをご紹介します。（※11）
| たんぱく質 | ビタミンA | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンB12 | 葉酸 | ビオチン | 鉄 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lサイズ卵1個（64g）に含まれる量 | 7.8g | 134 μg | 2.4μg | 0.8mg | 0.7μg | 31μg | 15.4μg | 1.0mg |
| 一日の推奨量・目安量に対する割合 | 15.6% | 19.1% | 28.2% | 14.5% | 29.2% | 12.9% | 30.8% | 9.5% |
ビタミンD、ビタミンB12、ビオチンは卵1個で一日の約3割が摂取できます。ほかの栄養素も豊富に含まれているので、日々の食事に卵を取り入れるようにしましょう。
卵黄と卵白の栄養価の違い
| 重量 | たんぱく質 | ビタミンA | ビタミンD | ビタミンE | ビタミンB12 | 葉酸 | ビオチン | 鉄 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lサイズ卵黄1個 | 19g | 3.1g | 131μg | 2.3μg | 0.9mg | 0.7mg | 29μg | 12.4μg | 0.9mg |
| Lサイズ卵白1個 | 41g | 4.1g | 0μg | 0μg | 0mg | Tr（微量） | 0μg | 2.7μg | Tr（微量） |
卵の栄養の肝である卵黄
卵に豊富なビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンB12、葉酸は、ほとんどが卵黄に含まれています。また、鉄や亜鉛も、卵白ではなく卵黄に多く含まれていますよ。（※14,15）
一部のミネラル・ビタミンを含んでいる卵白
卵黄の栄養価は高いですが、卵白にも栄養はあります。なかでも、卵白のカリウム量は卵黄よりも多いです。カリウムは、ナトリウムの排出を助ける作用があり、塩分の摂り過ぎ対策に役立ちます。
ほかにも、卵白にはたんぱく質やビタミンB2、ビオチンが含まれていますよ。（※14,15,16）
ほかにも、卵白にはたんぱく質やビタミンB2、ビオチンが含まれていますよ。（※14,15,16）
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