3. 雪若丸（山形）：しっかりとした歯応えの理由はその弾力

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「旨味のあるお米として知られる『つや姫』の弟に当たるのが『雪若丸』です。この『雪若丸』はしっかりとした歯応えのお米のなかでも、弾力が感じられるのが特徴。その名前から食感をイメージしやすいかもしれませんね。粒がしっかりと立つタイプとも言えます。

少し水加減を失敗したとしても歯応えが損なわれにくい特徴も持ち合わせています」

おすすめレシピ：チーズハンバーグ、カレー

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「お米のしっかりとした食感に負けないお料理に合います。家庭料理でおなじみのどろっとしたカレーや、私の公式サイトでも推奨している卵かけごはんとも相性がいいです。

10月に発売したばかりの著書『炊飯器で一発定食』で紹介しているチーズインハンバーグもおすすめです！デミグラスソースと肉汁を『雪若丸』に絡めて食べてみてください。汁気に負けないお米の特性がよくわかると思います」

チーズハンバーグのレシピはこちら▼

ワンパンで簡単！トマト煮込みチーズハンバーグ

「トマト煮込みチーズハンバーグ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。あめ色玉ねぎ入りのジューシーなハンバーグを、旨味たっぷりのきのこ入りトマトソースで煮込みました。フライパンひとつで作れる、ボリューム満点のイタリアンハンバーグです。

4. 福、笑い（福島）：旨味×甘味。和食との相性が抜群の新ブランド

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「『福、笑い』は、全国屈指の米どころ福島県が14年かけて開発、2021年秋に本格デビューしました。おいしい業務用のお米の産地として知られる福島県から、ついに一般家庭向けのブランドが登場したといえる注目のお米です。

炊きたての甘味がとてもおいしいです。しっかりとした粒立ちで冷めてもおいしくいただけるため、おにぎりにも向いていますよ」

おすすめレシピ：ごちそうみそ汁

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「“ザ和食”にとてもよく合うお米です。おみそ汁とおかずとごはんがある、シンプルな和食に合うお米だと思います。はじめて食べたときに“こんなにもおみそ汁に合うお米があるんだ”と感心させられました。

シンプルな食事に合うので毎日使いに向いていますし、ごはんにこだわりがある方に試していただきたいです」

ごちそうみそ汁のレシピはこちら▼

【ごちそうみそ汁】生姜香る。具沢山の鶏団子みそ汁

野菜たっぷり「具沢山の鶏団子みそ汁」のレシピと作り方を動画でご紹介します。塩麹で下味をつけたふわふわの鶏団子が入ったおみそ汁です。れんこん、にんじん、しめじも入っているので満足感もありますよ。鶏団子はスプーンで丸めて作るのお手軽に作れます。

5. 新之助（新潟）：旨味が強く品を感じさせるスマートな印象

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「料亭の食事の最後に出てくるシメごはんのような粒立ちのよさ、シャープな形から、スマートなお米という印象があります。

炊きたての粒がしっかりしていて旨味が強く、おかずとの相性もいいです。お米自体の質が高いため、冷めてからもおいしくいただけます」

おすすめレシピ：塩むすび

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「旨味がしっかりあるため、ごはんのお供というよりも、お米の旨味を引き立てる塩むすびをぜひ試していただきたいです。

ちょっといいお塩でおにぎりを作ってみるのも楽しいと思いますよ。おにぎりを持ち歩く場合、10％の濃度の塩水でおにぎりをコーティングするとお米の味が損なわれるのを防いでくれます」

塩むすびのレシピはこちら▼