春雨の戻し方【料理の基本】

「春雨の戻し方」を動画でご紹介します。鍋でゆでる方法に、レンジや熱湯を使う時短で簡単に戻せる方法と、3種類お教えします。それぞれのコツをおさえて、食感を楽しみましょう。鍋料理や炒め物、酢の物やサラダに合わせて、お好みに活用してみてください。 2021年12月28日更新

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レシピ

乾物・海藻・こんにゃく料理の基本乾物春雨

調理時間

10 分

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クリップ

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

材料

春雨適量

作り方

【鍋で茹でる方法】
鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を入れます。

菜箸で混ぜながら、2〜3分茹でます。

ザルに上げ、水気を切ります。

【レンジで茹でる方法】
耐熱容器に春雨と、浸るくらいの水を入れます。

ふんわりとラップをかけます。レンジ600Wで5分加熱します。

ザルに上げ、水気を切ります。

【熱湯で戻す方法】
耐熱容器に春雨と、浸るくらいの水を入れます。

4〜6分、そのまま置きます。

ザルに上げ、水気を切ります。

コツ・ポイント

・春雨を戻したら、ザルにあげてしっかり水気を切ってください。春雨に水気が残っていると、料理の味がぼやけたり、水っぽくなってしまいます。酢の物やサラダに使う場合は、特に気をつけてくださいね。
・春雨をスープや煮物などに入れる場合は、水に戻さずにそのまま入れることもできます。しかし、料理前に戻しておいた方が、ゆで時間も短縮でき、食感も良いですよ。
・鍋料理や炒め物など、熱を加える料理に使う場合は、やや固めに戻しください。また、酢の物やサラダなど、そのまま食べる料理に使う場合は、やわらかく戻してください。今回は、全てやわらかく戻しています。それぞれの加熱時間は様子を見て調節してくださいね。