目次
基本のラタトゥイユのカロリーはどのくらい？
通常のラタトゥイユのカロリーは、1人分309kcal。使用する具材によっても異なりますが、ベーコンや芋類を加えるレシピはカロリーが高くなります。
この記事で紹介するラタトゥイユのカロリーは134kcal。通常のラタトゥイユの半分以下に抑えているため、ダイエット中でも安心して食べられますよ。（※1）
この記事で紹介するラタトゥイユのカロリーは134kcal。通常のラタトゥイユの半分以下に抑えているため、ダイエット中でも安心して食べられますよ。（※1）
カロリー控えめラタトゥイユのレシピ
Photo by 上原 花菜
調理時間：40分
保存期間：冷蔵庫で3〜4日、冷凍庫で2週間
通常のラタトゥイユはたっぷりのオリーブオイルで炒めてから煮込みますが、このレシピではオリーブオイルの量を最小限に減らし、カロリーを抑えています。脂質の多いベーコンや、じゃがいもやかぼちゃなどの芋類は加えず、ヘルシーに。
カロリー控えめでも、ゴロッと大きめの野菜で満足感があります。水を加えずに煮込むため、野菜の旨みを存分に味わうことができますよ。（※2）
保存期間：冷蔵庫で3〜4日、冷凍庫で2週間
通常のラタトゥイユはたっぷりのオリーブオイルで炒めてから煮込みますが、このレシピではオリーブオイルの量を最小限に減らし、カロリーを抑えています。脂質の多いベーコンや、じゃがいもやかぼちゃなどの芋類は加えず、ヘルシーに。
カロリー控えめでも、ゴロッと大きめの野菜で満足感があります。水を加えずに煮込むため、野菜の旨みを存分に味わうことができますよ。（※2）
このレシピの栄養価（1人分）
エネルギー……134kcal
たんぱく質……3.8g
脂質……6.6g
炭水化物……18.6g
糖質……12.8g
食物繊維総量……5.8g
食塩相当量……0.8g
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
たんぱく質……3.8g
脂質……6.6g
炭水化物……18.6g
糖質……12.8g
食物繊維総量……5.8g
食塩相当量……0.8g
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
材料（2人分）
Photo by 上原 花菜
・なす……中1本（100g）
・ズッキーニ……中1/2本（100g）
・玉ねぎ……中1/2個（100g）
・にんじん……1/2本（50g）
・エリンギ……1/2パック（50g）
・パプリカ（黄）……1/2個（50g）
・カットトマト缶……200g
・にんにく……1片
・塩……小さじ1/4杯
・オリーブオイル……大さじ1杯
・ズッキーニ……中1/2本（100g）
・玉ねぎ……中1/2個（100g）
・にんじん……1/2本（50g）
・エリンギ……1/2パック（50g）
・パプリカ（黄）……1/2個（50g）
・カットトマト缶……200g
・にんにく……1片
・塩……小さじ1/4杯
・オリーブオイル……大さじ1杯
このレシピのコツ
野菜はお好みでアレンジしてください。きのこ類は旨味が出て、煮込んでも食感が残るのでおすすめですよ。
このレシピでは、フタがぴったりと閉まる厚手の鍋を使用。使う鍋の大きさや野菜の水分量によって、煮込んでいる途中で水分が少なくなる場合があります。少量の水を加えて、焦げないようにしてください。
このレシピでは、フタがぴったりと閉まる厚手の鍋を使用。使う鍋の大きさや野菜の水分量によって、煮込んでいる途中で水分が少なくなる場合があります。少量の水を加えて、焦げないようにしてください。
作り方
1. 野菜を切る
Photo by 上原 花菜
玉ねぎとパプリカは2cm角、エリンギは縦半分にして2cm幅に切ります。にんじんは1cm幅の半月切り、なすとズッキーニは2cm幅の半月切りにします。にんにくはみじん切りにします。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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