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2. オリーブオイルで野菜を炒める
Photo by 上原 花菜
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけ、香りがたったら玉ねぎを加えます。透き通るまで炒めます。
Photo by 上原 花菜
パプリカ以外の野菜を加えて、全体に油がなじむまで炒めます。
3. トマト缶を加えて煮込む
Photo by 上原 花菜
トマト缶とローリエを加え、軽く混ぜてフタをし、弱火で10〜15分煮ます。フタをとり、パプリカ、塩を加えます。中火で水分を飛ばしながら5分ほど煮て完成です！
管理栄養士のコメント
野菜にはビタミン、ミネラル、食物繊維など、健康維持に欠かせない栄養素が豊富に含まれており、厚生労働省では、野菜の摂取目標量を一日あたり350g以上と定めています。しかし、実際の量は平均約282gと目標を下回っています。
このラタトゥイユは一日の目標量の半分以上摂ることができます。シンプルな味付けでアレンジもきくため、時間があるときに作り置きしておけば、野菜不足対策になりますよ。（※3）
このラタトゥイユは一日の目標量の半分以上摂ることができます。シンプルな味付けでアレンジもきくため、時間があるときに作り置きしておけば、野菜不足対策になりますよ。（※3）
ヘルシーなラタトゥイユのレシピ5選
1. アレンジ広がる！野菜たっぷりラタトゥイユ
Photo by macaroni
角切りの野菜を炒めて煮込むラタトゥイユです。なすやズッキーニ、パプリカなど低カロリーな野菜で作るため、ヘルシーに仕上がります。野菜を小さめに切ると、肉や魚のソースにしたり、オムレツの具にしたりと、アレンジしやすいですよ。
2. レンジで簡単！ラタトゥイユ
電子レンジで作るラタトゥイユ。オリーブオイルの量が小さじ1杯だけで作れるので、カロリーが抑えられます。火の通りやすい野菜を使うのが、煮込まずおいしく作るポイント。手軽に野菜をたくさん食べたいときにぴったりです。
3. 旨味たっぷり！ツナラタトゥイユ
ツナ缶を加えるラタトゥイユはいかがでしょうか。ツナ缶の油で炒めるのが、旨味を逃さずおいしく作るポイントです。油の量が少なくヘルシーでも、ツナと野菜の旨味で物足りなさはありません！
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
