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ライター : Uli

パンシェルジュ / フードコーディネーター

岡山街歩き。歴史的な建物から体験まで楽しめる！
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目次

身がふっくら。鮎の塩焼き

鮎の塩焼きとすだちを盛り付けたお皿

Photo by Uli

調理時間：35分
保存期間：冷蔵で1日

フライパンとクッキングシートを使って作る鮎の塩焼きレシピです。表面を焼いてから蒸し焼きにするため、ふっくらやわらかく仕上がりますよ。鮎の下ごしらえと、焼くときのポイントに注意して、おいしい塩焼きを作りましょう。

材料（2人分）

鮎と塩が並ぶテーブル

Photo by Uli

・鮎……2匹
・塩……適量

下ごしらえ

1. ぬめりを落とす

鮎を流水で洗う様子

Photo by Uli

手でこするか、包丁を尾から頭に向かってすべらせるようにして、鮎のぬめりを落とします。ウロコがあればこのとき取っておきます。

2. フンを出す

鮎の腹をつまんでフンを出す様子

Photo by Uli

お腹から肛門に向かって指をすべらせ、フンを出します。フンが出てこなくなるまで数回繰り返します。

3. 水気をふく

キッチンペーパーで鮎の水気をふく様子

Photo by Uli

キッチンペーパーで表面の水気をしっかりふきます。

4. 塩をふる

塩をふった鮎が並ぶまな板

Photo by Uli

鮎の両面にまんべんなく塩をふります。見栄えを良くしたい場合は、ヒレや尾にたっぷり塩をまぶします（化粧塩）。
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