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4. 鶏肉を竹串に刺す
Photo by 海老澤 勇
寝かせた竹串に、3 の鶏もも肉を4～5個ずつ刺します。
「鶏肉の中央に串を刺すのコツです。皮が残っているものはなるべく面をそろえてください」
「鶏肉の中央に串を刺すのコツです。皮が残っているものはなるべく面をそろえてください」
5. 鶏肉を並べる
Photo by 海老澤 勇
ホットプレートの温度を中温に設定し、サラダ油を引きます。ホットプレートが温まったあと、竹串のまま鶏肉を並べます。
「皮が多い面を下にしたら、フタをして3分蒸し焼きにします」
「皮が多い面を下にしたら、フタをして3分蒸し焼きにします」
6. 裏面も焼く
Photo by 海老澤 勇
鶏もも肉を裏返し、再びフタして3分蒸し焼きにすれば完成です。
ライム汁やスイートチリソースを付けるとさらに美味
Photo by 海老澤 勇
「焼けたら器に盛り、野菜を添え、お好みでライムを搾ったり、スイートチリソースを付けたりして食べてください」
筆者もサテを食べるのは初めて。スパイシーな鶏肉にはライムがよく合うし、スイートチリソースの甘酸っぱさも絶妙だと思いました。みそがなじんでいるのが不思議。
「みそは和のものという認識が強いと思いますが、大豆が原料なので、風味の似たピーナッツを使う料理とは相性抜群。今回のようなエスニックにも幅広く応用できる、万能調味料です」
次回は、大豆のお肉のカレーパエリアを教えてもらいます。
文・取材／中島茂信
撮影／海老澤 勇
企画協力／マルコメ、YAMAZEN
筆者もサテを食べるのは初めて。スパイシーな鶏肉にはライムがよく合うし、スイートチリソースの甘酸っぱさも絶妙だと思いました。みそがなじんでいるのが不思議。
「みそは和のものという認識が強いと思いますが、大豆が原料なので、風味の似たピーナッツを使う料理とは相性抜群。今回のようなエスニックにも幅広く応用できる、万能調味料です」
次回は、大豆のお肉のカレーパエリアを教えてもらいます。
文・取材／中島茂信
撮影／海老澤 勇
企画協力／マルコメ、YAMAZEN
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