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2. 豚もも肉を切る
Photo by 長曽我部真未
豚もも肉はみじん切りにし、粘りけが出るまで包丁でたたきます。
3. 水餃子のタネを作る
Photo by 長曽我部真未
ボウルに1のキャベツとニラ、しいたけ、みじん切りのしょうが、2、片栗粉、しょうゆ、酒、ごま油、塩こしょうを入れて、粘りけが出るまでよく混ぜ合わせます。
4. タネを餃子の皮で包む
Photo by 長曽我部真未
餃子の皮に3をのせ、皮のふちに水を塗って包みます。
5. 水餃子をゆでる
Photo by 長曽我部真未
鍋にたっぷりの湯を沸かし、水餃子を半量入れます。再度沸騰してから、3分ほどゆでます。水餃子同士がくっつかないように、お玉や菜箸でときどきやさしくかき混ぜます。3分経ったら、湯を切りながら取り出します。残りの半量も同様にゆでてください。ゆで汁はたれに使うので、小さじ1杯分とっておきます。
6. たれを作る
Photo by 長曽我部真未
たれのしょうゆ、穀物酢と5のゆで汁（小さじ1杯）を混ぜ合わせます。
水餃子に1の千切りしょうがをのせ、たれをつけて食べてくださいね。
水餃子に1の千切りしょうがをのせ、たれをつけて食べてくださいね。
保存方法
ゆでる前の水餃子は冷凍保存が可能です。水餃子同士がくっつかないように、バットに広げて冷凍します。
冷凍できたらジッパー付きの保存袋に入れて、空気を抜いて保存してください。食べる際は冷凍のままゆでましょう。
冷凍できたらジッパー付きの保存袋に入れて、空気を抜いて保存してください。食べる際は冷凍のままゆでましょう。
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