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目次

2. 豚もも肉を切る

みじん切りにした豚もも肉

Photo by 長曽我部真未

豚もも肉はみじん切りにし、粘りけが出るまで包丁でたたきます。

3. 水餃子のタネを作る

ボウルで水餃子のタネを混ぜ合わせたところ

Photo by 長曽我部真未

ボウルに1のキャベツとニラ、しいたけ、みじん切りのしょうが、2、片栗粉、しょうゆ、酒、ごま油、塩こしょうを入れて、粘りけが出るまでよく混ぜ合わせます。

4. タネを餃子の皮で包む

水餃子のタネを餃子の皮で包んだところ

Photo by 長曽我部真未

餃子の皮に3をのせ、皮のふちに水を塗って包みます。

5. 水餃子をゆでる

水餃子を鍋でゆでているところ

Photo by 長曽我部真未

鍋にたっぷりの湯を沸かし、水餃子を半量入れます。再度沸騰してから、3分ほどゆでます。水餃子同士がくっつかないように、お玉や菜箸でときどきやさしくかき混ぜます。3分経ったら、湯を切りながら取り出します。残りの半量も同様にゆでてください。ゆで汁はたれに使うので、小さじ1杯分とっておきます。

6. たれを作る

たれを混ぜ合わせるところ

Photo by 長曽我部真未

たれのしょうゆ、穀物酢と5のゆで汁（小さじ1杯）を混ぜ合わせます。

水餃子に1の千切りしょうがをのせ、たれをつけて食べてくださいね。

保存方法

ゆでる前の水餃子は冷凍保存が可能です。水餃子同士がくっつかないように、バットに広げて冷凍します。

冷凍できたらジッパー付きの保存袋に入れて、空気を抜いて保存してください。食べる際は冷凍のままゆでましょう。
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