Name: 豆乳のカルシウム量を管理栄養士が解説！牛乳との違いやおすすめレシピも
Cuisine: 日本

かぶと玉ねぎで作る、やさしい味わいの豆乳ポタージュです。レモン果汁と、トッピングに使うレモンの皮がアクセントになります。

レモンには、酸味成分の「クエン酸」が豊富。クエン酸はミネラルの吸収を促す作用があり、豆乳に含まれる鉄やカルシウムの吸収を助けてくれます。（※1,12）

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6. 里芋としめじの豆乳味噌汁

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里芋やしめじが入る味噌汁に、豆乳を加えるレシピ。お好みで七味唐辛子を加えると、よりおいしくいただけますよ。

里芋に豊富なビタミンCは鉄の吸収を、しめじに含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を促します。豆乳の栄養を活かせるレシピです。（※1,5,8）

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7. ブルーベリーとキウイの豆乳スムージー

グラスに盛り付けられたブルーベリーとキウイの豆乳スムージーに縞模様のストローが刺さっている

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ブルーベリーやキウイ、バナナなどを使う豆乳スムージーのレシピ。二層に仕上げることで、見た目も楽しめます。

果物に豊富なビタミンCは、豆乳に含まれる鉄の吸収を促す作用があります。ビタミンCは熱に弱い性質がありますが、生のまま食べられる果物なら栄養を無駄なく摂取できますよ。（※1,5,13）

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豆乳に含まれるカルシウムを活かそう！

豆乳のカルシウム量は牛乳より少なく、カルシウムを多く摂るには牛乳のほうが向いています。しかし、豆乳にはたんぱく質や鉄、マグネシウムが牛乳より多く含まれています。また、カロリーや糖質が少ないため、ダイエット中の方におすすめです。

豆乳に含まれるカルシウムを効率よく摂るには、ビタミンDが豊富な魚やきのこと組み合わせましょう。ぜひ、豆乳の栄養を活かすレシピを試してみてくださいね。

【参考文献】

※1 八訂食品成分表2021｜女子栄養大学出版部

※2 カルシウム｜e-ヘルスネット（厚生労働省）

※3 たんぱく質｜e-ヘルスネット（厚生労働省）

※4 豆乳の栄養成分｜日本豆乳協会

※5 貧血の予防には、まずは普段の食生活を見直そう｜e-ヘルスネット（厚生労働省）

※6 マグネシウム｜e-ヘルスネット（厚生労働省）

※7 厚生労働省：大豆及び大豆イソフラボンに関するQ&A

※8 カルシウムの働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット

※9 豆乳の作り方と商品の見分け方｜日本豆乳協会

※10 鉄と鉄欠乏性貧血｜すこやかネット｜NIPRO－ニプロ株式会社－

※11 ビタミンDの働きと1日の摂取量｜健康長寿ネット