身がパサつかずふっくら。「はまちの照り焼き」の作り方＆下味冷凍方法

身がパサつかず、ふっくら仕上がる「はまちの照り焼き」のレシピをプロがご紹介します。下味をつけたはまちを、フライパンでじっくり加熱することで旨味が逃げず、ふっくらとしたはまちの照り焼きに仕上がります。下味冷凍の保存方法と解凍方法もあわせてご紹介。 2024年9月18日更新

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下味冷凍もおすすめ！

Photo by 菅智香

はまちの照り焼きは下味冷凍が可能。冷凍できる保存袋に漬け汁ごと入れ、空気を抜いて冷凍庫で保存しましょう。冷凍過程ではまちに味が染み込み、食べたいときに加熱するだけでおいしく食べられます。冷凍保存する場合は2週間程度を目安に食べきりましょう。

食べる際は解凍せず、そのままフライパン加熱が可能です。急いでいるときは袋ごと水に漬けると短時間で解凍することができ、加熱時間の短縮にもなりますよ。

ふっくらおいしい「はまちの照り焼き」を味わおう

魚を使った料理はハードルの高いイメージですが、はまちの照り焼きは切り身を使うことで骨の処理がなく、簡単な下処理だけでおいしく仕上げられます。

冷凍庫に常備しておけば、思い立ったときに加熱するだけですぐ食べることができ、忙しい日でも簡単に魚料理が楽しめますよ。ぜひ、料理のレパートリーにはまちの照り焼きを取り入れてみてください。