具だくさん常備菜「おから炒め」（調理時間：15分）

Photo by 菅智香

保存期間：冷蔵で3日

にんじん・しらたき・油揚げ・万能ねぎ・えのき、と具だくさんの「おから炒め」をご紹介します。多めの油で炒めることでおからのパサつきを防ぎ、食べすすめやすい「おから炒め」が完成しますよ。常備菜としてもおすすめです。

おからとほかの具材を馴染ませるには、細かく切ることがポイントです。すべての食材を細く、細かく切ることで、おからとしっかり絡み合いおいしく仕上げられます。さらに調理時間を短くすることもできますよ。

材料（4人分）

Photo by 菅智香

・おから……200g
・にんじん……50g
・しらたき……70g（水分をきった状態）
・油揚げ……15g
・万能ねぎ……8g（緑色の部分）
・えのき……35g

・だし汁……50g
・醤油……大さじ2杯
・みりん……大さじ2杯
・砂糖……大さじ1杯
・サラダ油……大さじ1と1/2杯

Photo by 菅智香

しらたきはアク抜きをし、食べやすい大きさに切ります。油揚げは油抜きし、細切りにします。えのきは根元を切り落とし、2.5cm程度の長さに切り、万能ねぎも同じ長さに切ります。にんじんは3cm程度の千切りにします。

Photo by 菅智香

フライパンにサラダ油を加えて熱し、にんじんから炒めます。にんじんがしんなりしてきたらえのきを加え、さらに炒めます。

Photo by 菅智香

2にしらたき、万能ねぎ、油揚げを順に加えて炒めていきます。

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