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4. 基本のきんぴらごぼう（調理時間 : 15分）
Photo by yuukitohikari
我が家の味、基本的なきんぴらごぼうのレシピです。ほんのり甘くてやさしい味。ごぼうを細めに切ることで炒め時間を短縮でき、食感も良くなります。
材料（2〜3人分）
・ごぼう……1本 → 千切りにする
・人参……1/2本 → 千切りにする
・ごま油……大さじ1杯
・鷹の爪……1本 → 種を取り除く
・白ごま……適量
A 酒……大さじ2杯
A みりん……大さじ1杯
A 砂糖……小さじ1杯とちょっと
A しょうゆ……大さじ1杯弱
・人参……1/2本 → 千切りにする
・ごま油……大さじ1杯
・鷹の爪……1本 → 種を取り除く
・白ごま……適量
A 酒……大さじ2杯
A みりん……大さじ1杯
A 砂糖……小さじ1杯とちょっと
A しょうゆ……大さじ1杯弱
作り方
1. ごぼうは軽く水にさらしたあと、水気を良くきる
2. 中火で温めたフライパンにごま油をひき、鷹の爪、 1 を入れてさっと炒める
3. 2に人参も加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら A を入れ、途中混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。仕上げに白ごまを全体にふりかけて完成
2. 中火で温めたフライパンにごま油をひき、鷹の爪、 1 を入れてさっと炒める
3. 2に人参も加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら A を入れ、途中混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。仕上げに白ごまを全体にふりかけて完成
5. ごぼうのしそ塩きんぴら（調理時間 : 10分）
Photo by yuukitohikari
いつもの味付けにマンネリしたら、ぜひ試してほしい“塩きんぴら”。粉末の鶏がらスープは、炒めものにも使えて便利。このうま塩味が決め手で、きんぴらも良い味になります。
材料（2人分）
・ごぼう……1本 → 千切りにして水に晒したらザルにあけて水気をきる
・大葉…… 6枚 → 千切りにする
・ごま油……大さじ1杯
・白ごま……小さじ1杯
・粗挽き黒こしょう……適量
A 酒……大さじ1杯
A 鶏がらスープの素……小さじ1/3〜1/2杯
A 塩……少々
・大葉…… 6枚 → 千切りにする
・ごま油……大さじ1杯
・白ごま……小さじ1杯
・粗挽き黒こしょう……適量
A 酒……大さじ1杯
A 鶏がらスープの素……小さじ1/3〜1/2杯
A 塩……少々
作り方
1. 中弱火で温めたフライパンにごま油をひき、ごぼうを入れて、じっくり炒めていく
2. 馴染んできたら A を加えて炒め合わせる。仕上げに白ごまと大葉を加え、さっと炒めて全体に黒こしょうをかける。
2. 馴染んできたら A を加えて炒め合わせる。仕上げに白ごまと大葉を加え、さっと炒めて全体に黒こしょうをかける。
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