Name: 新ごぼうでお箸が進む！副菜＆おつまみ5レシピ
Cuisine: 日本

・ごぼう……1本 → 千切りにする
・人参……1/2本 → 千切りにする
・ごま油……大さじ1杯
・鷹の爪……1本 → 種を取り除く
・白ごま……適量
A 酒……大さじ2杯
A みりん……大さじ1杯
A 砂糖……小さじ1杯とちょっと
A しょうゆ……大さじ1杯弱

1. ごぼうは軽く水にさらしたあと、水気を良くきる

2. 中火で温めたフライパンにごま油をひき、鷹の爪、 1 を入れてさっと炒める

3. 2に人参も加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら A を入れ、途中混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。仕上げに白ごまを全体にふりかけて完成

Photo by yuukitohikari

いつもの味付けにマンネリしたら、ぜひ試してほしい“塩きんぴら”。粉末の鶏がらスープは、炒めものにも使えて便利。このうま塩味が決め手で、きんぴらも良い味になります。

・ごぼう……1本 → 千切りにして水に晒したらザルにあけて水気をきる
・大葉…… 6枚 → 千切りにする
・ごま油……大さじ1杯
・白ごま……小さじ1杯
・粗挽き黒こしょう……適量
A 酒……大さじ1杯
A 鶏がらスープの素……小さじ1/3〜1/2杯
A 塩……少々

1. 中弱火で温めたフライパンにごま油をひき、ごぼうを入れて、じっくり炒めていく

2. 馴染んできたら A を加えて炒め合わせる。仕上げに白ごまと大葉を加え、さっと炒めて全体に黒こしょうをかける。

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