前の記事へ 次の記事へ

ライター : VEGEDAY

奥深いコクの「ほたて貝柱だし」が手軽に家庭の味に！
PR macaroni公式

目次

この記事は、毎日の生活を野菜で楽しく、 カゴメが運営する野菜専門メディア「VEGEDAY」の提供でお送りします。
毎日の生活を、野菜でたのしく。VEGEDAY

毎日の生活を、野菜でたのしく。VEGEDAY

www.kagome.co.jp

VEGEDAYは、カゴメが運営する、野菜をもっと楽しんでもらえるように、もっと好きになってもらえるように、皆さんがずっと健康でいられるように、お役に立てる情報を提供するメディアです。…

ごぼうの唐揚げ

ごぼうに下味を付けてカリッと揚げました。ごぼうがもつ独特の風味と、醤油やショウガの風味が混ざり合い、箸が進むおいしさです。

材料（2人分）

ごぼう：1本（約120g）
片栗粉：大さじ2
揚げ油：適量

＜漬けダレ＞
醤油：大さじ2
酒：大さじ1/2
みりん：大さじ1/2
すりおろしショウガ：小さじ1

作り方

1. ごぼうは洗って皮を包丁の背などでこすりむき、下の写真のように3～5cm長さのぶつ切りにして縦半分に切る。

おいしく作るコツ

ピーラーなどで皮をむくよりも包丁の背でこすりむくくらいが、香りが残ります。 　　
おいしく作るコツ
2. 1を20分ほど水にさらしてあくを抜く。
3. 漬けダレの材料を混ぜ合わせ、ごぼうの水気をよく拭いて入れ、10分ほど漬け込む。

おいしく作るコツ

水っぽくならないよう、漬け込む前にごぼうの水気をよく拭きましょう。 　　
おいしく作るコツ
4. 3を、漬けダレを軽く切りながら別のボウルに入れ、片栗粉を加えて混ぜる。片栗粉がはがれないよう、下の写真のように手でギュッと握る。
おいしく作るコツ
5. 揚げ油を熱し、160℃くらいになったら4を入れて揚げる。
おいしく作るコツ

おいしく作るコツ

・水で濡らして拭いた菜箸を油に入れ、先端から泡が出てきたら160～170℃になった目安です（箸に水分が残っていると油がハネて危険なため、しっかりと拭きましょう）。 ・ごぼうを入れたら、最初は衣がはがれやすいので触らないようにします。途中からひっくり返しながら、色よく揚げます。 　　
6. 下の写真のように色よく揚がったら取り出す。網を乗せたバットに取り出すと油が切れてカリッとなる。
おいしく作るコツ
この記事を報告する
次のページ
最後に
ごぼうに関する記事

お弁当やおつまみに！パリパリ「酢ごぼう」の基本レシピ
新ごぼうでお箸が進む！副菜＆おつまみ5レシピ

料理動画が気軽に撮れる！Vlogカメラを人気インスタグラマーが体験
PR macaroni公式
ごぼうの人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ