煮切りしょうゆの使い方2選｜海鮮の味付けに活用

6. 簡単で奥深い味わい。絡めるまぐろ漬け丼

調理時間：10分（※漬ける時間は含みません）

たれに煮切った調味料を使用。まぐろは長時間漬け込まなくても、たれに絡めるだけで照りが出て、コク深い味わいに仕上がります。しょうゆは煮切ると塩味がまろやかになるため、素材の味が引き立ちますよ。さっと食べたいときにもおすすめです。

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7. たれに漬けて。鮭といくらの親子ちらし寿司

調理時間：20分

焼いた鮭をたれに漬け、酢飯に混ぜるちらし寿司です。しょうゆやみりんなどの漬けだれは、レンジ加熱すればOK。コクとまろやかな甘味が鮭に染みて、おいしく仕上がります。たれが余ったら、魚の煮付けにも使えますよ。

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煮切りワインの使い方2選｜ソースやシロップに活用

8. 牛肉がやわらか。ガーリックステーキ焼きそば

調理時間：30分

牛肉と赤ワインは相性のよい組み合わせ。牛肉の表面を焼き、赤ワインやしょうゆなどの調味料を加えて煮絡めるのが調理のポイントです。牛肉がやわらかくなるうえに、コクが出て奥深い味わいに。安いステーキ肉でもおいしく仕上がりますよ。

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9. 白ワインの風味が香る。トマトのコンポート

調理時間：10分（※漬け込む時間は含みません）
保存期間：冷蔵で2～3日

白ワインを使う、トマトのコンポートです。あっさりした食材には、白ワインが合いますよ。シロップを煮立てるのでアルコール臭は飛び、白ワインの風味だけを付けられます。冷たく冷やして、前菜やスイーツにいかがでしょうか。

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調味料を煮切って料理をワンランクアップさせよう！

酒やみりんのような調味料を加熱し、アルコール成分を飛ばす煮切り。アルコール臭が飛んで旨味が濃縮し、料理に加えるとおいしさがアップします。

しょうゆやワインを煮切ると、調味料として大活躍。特に煮切りしょうゆは刺身や寿司に使うと、まろやかで雑味がなく素材の味をひき立ててくれるでしょう。

煮切りは鍋でおこなう方法のほか、少量なら電子レンジでもOK。煮切った調味料を使って、料理のおいしさをワンランクアップさせてみてはいかがでしょうか。

※電子レンジは、お使いの機種によって加熱時間は異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。