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【汁物】長芋のきのこの豆乳ポタージュ
この長芋ときのこのポタージュは、動物性食品不使用で油も使いません。昆布だしと無調整豆乳で作ります。長芋の粘り気のおかげで、ミキサーにかけるととろとろに。味付けは塩のみなので、とても簡単に作れますよ。乳製品OKのベジタリアンなら、豆乳の代わりに牛乳を使ってもOKです。
【植物性食品、乳製品】ラクト・ベジタリアンレシピ
【メイン】野菜のホイル焼き
ラクト・ベジタリアンは乳製品が食べられるので、ホイル焼きをマヨネーズしょうゆのソースで味付けしましょう。野菜と一緒にホイル焼きしたにんにくをソースに加えるのがポイントです。野菜にもソースにもにんにくの香りがプラスされて、シンプルながら味わい深いひと品に仕上がりますよ。
【メイン】牛ひき肉不使用のチリコンカン
チリコンカンは、メキシコ風のアメリカ料理。一般的に牛ひき肉を炒めて作りますが、こちらは肉類を使用せず、野菜ベースのコンソメで煮て作ります。それぞれの野菜から出る旨味を豆が吸って、マイルドな味わい。ごはんにも意外と合いますよ。
【メイン】厚揚げのねぎみそチーズ焼き
Photo by macaroni
厚揚げを使うと、ボリュームたっぷりなおかずが作れます。こちらは厚揚げに切り込みを入れ、ねぎみそをはさみとろけるチーズをかけて焼くひと品。トースターで焦げ目が付くまで焼くと、香ばしくておいしいですよ。チーズがとろける温かいうちに、いただきましょう。
【副菜】油揚げの野菜巻き
豚肉やベーコンなどで巻く肉巻きを、油揚げでアレンジ。スライスチーズを一緒に巻き込んで、コクをプラスします。野菜は下ゆでするため、短時間で仕上がりますよ。甘辛いたれがじゅわっと染みた油揚げは絶品♪ 冷めてもおいしく、お弁当おかずにもおすすめです。
【副菜】油揚げの磯部チーズ焼き
Photo by macaroni
油揚げの磯部チーズ焼きは、おつまみにもなるひと品です。フライパンでカリッとなるまで焼くのが、おいしく作る秘訣。油揚げのジューシーさととろけるチーズの風味や塩味、焼き海苔の香りが絶妙にマッチして、クセになる味わいです。
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