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6. タレを加える
玉ねぎがしんなりしたら弱火にして、1のタレを加えて全体を軽く混ぜる。
「このタイミングで初めて、全体を混ぜます」
1〜2分たって軽く汁気が飛んだら生姜焼きの完成。
「調味料の煮詰まり具合で、味の濃さが変わるので、好みで調整してください」
生姜焼きって、肉を炒めて作るイメージでしたが、触らずに焼くなんて意外です！
以上が、厚みのある豚肉「豚ロース生姜焼き用肉」で作る、生姜焼きレシピでした。続いて、厚みの薄い豚肉「豚バラ薄切り肉」で作る、生姜焼きレシピを見ていきましょう。
【厚みの薄い豚肉で作るレシピ②】脂の多いバラ肉を使ってジューシーに！ 豚薄切り肉の生姜焼き
薄切りの豚肉で作る場合、粉をふらずに豚肉を焼くので、香ばしくジューシーなおいしさが特徴。タレともよくからむように、余分な脂を落とすポイントは目からウロコなのでお見逃しなく！ 箸で食べるのにほどよいサイズ感で、付け合わせの野菜と一緒にもりもり食べられますよ。
＜材料＞（1人分）
・豚バラ薄切り肉…150g
・玉ねぎ（1cm幅のくし形に切る）…1/4個（約50g）
・調味料（タレ）
生姜のすりおろし…大さじ1/2
玉ねぎのすりおろし…大さじ1
にんにくのすりおろし…少々
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1
・玉ねぎ（1cm幅のくし形に切る）…1/4個（約50g）
・調味料（タレ）
生姜のすりおろし…大さじ1/2
玉ねぎのすりおろし…大さじ1
にんにくのすりおろし…少々
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1
＜作り方＞
1. タレを混ぜ合わせる
調味料の材料は混ぜ合わせておく。
2. 豚バラ肉を切る
豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
3. 豚バラ肉を焼く
フライパンを中火で熱し、油を引かずに2の豚肉を並べて焼く。
「バラ肉の場合は、肉からたくさん脂が出てくるので、あらかじめサラダ油をひく必要はありません。今回は直径26cmのフライパンを使っています。なるべく肉同士が重ならないように入れて、いじらずにしっかりと豚肉を焼いていきます。一度に多めに作りたい場合は、『豚肉を焼いて取り出す』という工程を何度か繰り返すようにしてください」
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